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【央视新闻客户端】
中新社石家庄9月24日电题:老手艺遇见新世代,酥香里延续中秋记忆
作者赵丹媚邢璐俱凝搏
中秋将至,在河北省石家庄市藁城区九门回族乡黄庄村的“月饼一条街”上,空气中弥漫着酥香甜蜜的气息,购买队伍蜿蜒如长龙。
黄庄村自二十世纪六七十年代就有制作手工月饼的传统。因用料实在、价格亲民,逐渐形成口碑。近年来,黄庄月饼更凭借酥香的口感、质朴的油纸包装走红网络,使黄庄村成为声名在外的“月饼村”。那一口传统的老味道,也延续着人们记忆中的中秋滋味。
“我们仍坚持手工开酥、包制,沿用奶奶以前做月饼的工艺。”当地某知名月饼品牌负责人朱营超说,其中开酥是关键,老师傅们凭经验能精准调配油酥与面皮,经反复擀压、卷叠,形成酥软饼皮。
刚出炉的月饼金黄饱满,如书页般层层叠叠的酥皮,格外诱人。朱营超仔细端详着每个月饼的成色,就像儿时奶奶做月饼那样。“现在对原料要求更高,比如以前奶奶用本地大枣做馅,现在我们选用的是新疆灰枣,风味更佳。”
不同于南方月饼的精致细腻,黄庄月饼外形厚实、料足味浓,颇具北方豪迈风格。本地优质面粉与代代相传的手艺,共同造就了其独特风味。
3年前回乡创业的朱营超不断改进传统月饼口味,从新世代饮食潮流中汲取灵感。“像玫瑰荔枝、红豆咖啡这些新口味,灵感就来自奶茶和甜品,低糖低油配方也更符合现在的健康趋势。”
这些创新产品迅速吸引了年轻消费者。顾?