现在的外卖开始讲究“妻子感”或“人夫感”了。

它们不能太豪华，做法家常、造型极简；不能像Wagas78一份的沙拉那样冷酷——必须是热腾腾的。用料营养均衡，给你一种“吃不坏身子”的安全感。它们卖相普通，如果放在商场餐厅的菜单上你看都不会看一眼，但它偏偏出现在工作日中午外卖App满30减10的名单上，不图你太多。

这种外卖就像白客，初看有点草率窝囊，看久了其实滋味丰富：身上没有尤为突出扎眼的特点，老实本分却又偶尔宠你一下，“这日子能过下去”。

打工人们发现，海底捞最近新推出的捞饭是最符合“人夫感外卖”的快餐之一。

海底捞的捞饭，乍一看是火锅免费小料区的大合集：米饭泡在番茄汤底里，上面铺一层牛肉粒、青豆和玉米。“它好歹打个蛋，我都不至于觉得自己在吃免费料台。”

但它又确实足够“人夫”。

“能吃饱”和“荤素搭配合理”是基本要求。不像其他外卖一份饭给你两片菜叶，海底捞在撒玉米豌豆粒上至少不吝啬。

味道不惊艳，但是是你能想象到的标准的‘’番茄锅底味“，也不会突然踩雷，给你老熟人见面的安心。

卖相平平无奇，没有海底捞logo恐怕会让人误以为是拼好饭，但加上了logo就是名门出身、学历加持，不像街边看起来色香味俱全但身世不明的“小作坊”，至少最基本的老实安全有保障，“男人里子面子都重要”。

番茄汤不油不辣，在工作日中午安安静静地陪伴你，不吵不闹不长痘。

“人夫感”的关键还在于一份外卖的可塑性——可以陪你出席晚宴，也可以在家为你做饭。

海底捞的捞饭可以无痛融入你的多种吃饭场景：比如你吃腻了白人饭想吃点有味道的，川菜湘菜只适合你偶尔想要“放纵”一顿时点一份。番茄汤泡饭则刚刚好：既有浓烈的番茄味，又不至于太刺激，是能适配大多数人口味的“温柔饭”。

捞饭的“人夫感”还在于体贴：口味咸淡可以通过加汤自己DIY，“不建议把送的番茄汤全倒进饭里，齁咸”。

图源：小红书@蟹黄锅巴

当你想减脂，牛肉粒捞饭也可以临时充当减脂餐——低油少盐，唯一的调味来自于汤底，你可以笃定地说自己在干净饮食。

如果哪天想奢侈一把，你就可以自己选择加多一份肥牛、虾滑、牛肉粒以及其他十几种配菜，把捞饭做成米饭配火锅，档次自然上来了，“在办公室又吃一顿海底捞”。

成为“人夫外卖”，价格必须足够亲切温柔，让人想起来了随时可以点，不用考虑月薪。捞饭原价30出头，用完券不少人25元内就可以点到，放在人均200的海底捞招牌下更让你有种“赚了”的错觉。

“替你省钱”是人夫们的使命。

在“人夫感”捞饭出圈前，海底捞已经盯上打工人工作餐已经很久了。

不久前，海底捞部分门店推了的工作日22元自助，但它显然没想让你好好吃饱。

22块钱你只能在自助餐里吃到全素菜品：包括3款热菜(土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋)、3款凉菜(黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝)、1款水果、2款饮料以及2款主食。

“花22吃土豆丝和金针菇炒蛋，Wagas和超级碗们都想不出的赚钱小妙招。”

海底捞的快餐尝试从疫情期间就开始了，紧紧围绕打工人上下班路上的一切需求：比如在地铁口卖1块5一个的酱肉包和2块5的豆浆，没有太多华而不实的服务，有的连餐车也没有，两个保温桶加一个外卖保温箱，朴实得仿佛就是要给没有时间吃早饭的打工人一个家。

去年部分地区街边出现了“海底捞盒饭、冒菜”的餐车，红底白字完美融入了周围的炒饭生蚝麻辣烫。一开始有人猜测是无良小贩仿冒，还有人担心“侵犯商标权”，结果发现卖冒菜的确是海底捞的正式员工，“晚上夜市出摊，白天就在楼上海底捞唱‘和所有的烦恼说拜拜’”。

快餐之外，海底捞正在建立一个“啥都做”的海底捞帝国。2024年，海底捞启动“红石榴计划”，孵化和发展了11个子品牌，包括“焰请烤肉铺子”、“火焰官”、“小嗨火锅”等覆盖正餐、简餐、快餐不同消费场景的餐饮品牌，在全国开出了74家门店。

一个重要原因是，海底捞的火锅业务出现了增长乏力。2024年底海底捞品牌餐厅1368家，少于2023年底的1374家，是海底捞门店数量首次减少。海底捞的人均消费也从去年开始下降。自2023年整体人均消费首次下跌到百元以下达到99.1元后，2024年再次下探至97.5元。

而工作日快餐，消费频率比火锅更高，又正好弥补了火锅的空闲时段，无疑成为了海底捞重点发力的方向。

况且做快餐原料都是火锅店现成的：你会发现“人夫感”捞饭，本质上就是网友们在海底捞发明的“免费小料加锅底汤泡米饭”，早在两年前就有人这么吃了。

于是你面对这碗捞饭时最经常的感受是，“美味中带点无聊，以及为一碗免费小料加米饭消费25元的淡淡忧伤”。

商家们由此学到了，令人安心的人夫感饭其实和糊弄饭是一回事。把民间智慧自创的“糊弄饭”抄去做成新品，就成了最适合打工人体质的午餐盒饭。

比如糊弄饭讲究荤素均衡、有啥吃啥，所以Tims新推出的轻食碗，就给你预制鸡排搭配几块发黄的西蓝花和萝卜，“搭配和份量都像剩菜”。

图源：小红书@一条噗噗

糊弄饭还讲究在有限条件下的灵机一动。所以奈雪轻食碗给你一份韩国泡菜配轻食米饭，“真不是对面米村拌饭剩下的吗？”

你把“打工人健康工作餐的终点是糊弄饭”当成自嘲，没想到商家们却当真了——“挺好，这下不预制了，糊弄糊弄得了。”

编辑｜橘总

作者｜肘子

设计｜胖兔

封面图源｜小红书@蟹黄锅巴

参考资料：

1.第一财经，《海底捞上线22元工作日自助午餐》，2025.06

2.财中社，《海底捞门店首现下降 翻台率回暖》，2025.03