中国商报（记者 周子荑 文/图）夏日炎炎，冰淇淋产品又“热”起来了。如今的冰淇淋产品不仅可以消暑降温，还呈现出甜品化、场景化、健康化等特点。

中国商报记者通过采访了解到，从今年的冰淇淋市场情况来看，传统的棒支冰淇淋中小厂家受冲击较大，而能快速进行渠道转型或产品创新的冰淇淋厂家受到市场热捧。

消费者正在选购冰淇淋。

冰淇淋市场冰火两重天

“今年冰淇淋市场行情不太好，终端动销较慢。直到这几天升温，冰淇淋产品销售才有了起色。”冰淇淋行业从业者李燃（化名）对中国商报记者表示，这几年冰淇淋市场表现一般，今年市场动销比去年还差一些。因为冰淇淋作为防暑降温的产品，受其他品类冲击太大了，包括蜜雪冰城的甜筒冰淇淋、奶茶店的甜品甚至智能空调等都会影响消费者购买冰淇淋的热情。

不过，李燃所指的主要是传统的棒支冰淇淋产品，而且受冲击较大的是中小冰淇淋厂家。“大厂家可以进行线上直播，比如伊利直播间，其冰淇淋产品销售旺季时一周销售额达2000多万元；而很多中小厂家不具备常态化直播的基础，很难进行转型。此外，还有一些企业进入量贩零食、零食折扣店等渠道，也取得了不俗的业绩，但大部分棒支冰淇淋中小厂家受冲击很大。”李燃坦言。

这边厢中小厂家处境尴尬，那边厢行业龙头销售火爆。蒙牛相关负责人对记者介绍，马上赢终端研究数据显示，蒙牛的多款新品如随变转、随变MINI、绿色心情红豆双皮奶、绿色心情黑芝麻、冰+黄皮柠檬、冰+巧克力雪泥行业销量领先。

A2型牛奶领军品牌认养一头牛也对记者表示，公司旗下冰淇淋产品自上市以来位居抖音商城冰淇淋新品榜第一、天猫平台冰淇淋热销榜第一。公司最新推出的茉莉荔枝鲜牛乳冰淇淋登上了京东棒支冰淇淋新品榜第一的宝座。

市场呈现平价化、场景化特征

今年的冰淇淋市场还呈现出产品平价化特征。李燃透露，从其了解的市场行情看，在棒支冰淇淋市场中，3元左右是主流价格带，当前消费者愈发理性，不愿意支付太高的溢价。

超市售卖的冰淇淋。

深圳中为智研咨询有限公司研究员陈穆丽对中国商报记者介绍，今年冰淇淋市场规模继续扩大，产品种类更加丰富多样。消费者购买冰淇淋注重性价比与口味，市场主流价格在3—5元之间，相比往年有所下降。

光明乳业相关负责人对记者表示，作为国民雪糕品牌，公司致力于为消费者提供拥有质价比的高品质产品，整体产品价格精准锚定3—10元区间，满足不同消费者的各种需求。

实际上，当前冰淇淋市场的玩家不是一味卷价格，而是在场景创新等方面下功夫。冰淇淋行业龙头伊利表示，随着冰淇淋产品的消费场景不断拓宽，冰淇淋正在从夏日的消暑佳品转变为能够覆盖全社交场景的休闲产品。公司旗下产品绮炫炫玲珑以“一口食独立分装”为主打特点，今年上新了黑巧奶香冰栗口味，并不断拓展职场、美食DIY、下午茶等多样化场景。

蒙牛相关负责人也对记者表示，当前，消费者对冰淇淋的需求和食用场景正发生转变。在产品功能上，除了消暑之外，具有纵享、健康属性的产品更受青睐；在消费特征上，冰淇淋的甜品化、趣味性和情绪价值凸显，当前消费理念趋理性成熟，关注质价比。此外，很多新兴场景出现，消费者对不同子品类偏好有别，冰淇淋的食用场景呈多元化、碎片化特征。

雀巢相关负责人也对中国商报记者表示，公司观察到消费者对于冰淇淋的消费已从解暑需求转向追求体验价值的深度共鸣。冰淇淋的消费场景正在融入消费者的方方面面：雀巢旗下奥利奥和脆脆鲨的mini装成为消费者家庭分享的不二之选；雪糍以“脏脏牛乳”等甜品口味切入下午茶场景；8次方凭借其一口一粒的天然产品属性，成为消费者不二的社交分享搭子。此外，近日雀巢与苏超赛区的合作，也把雀巢的冰淇淋产品带入更多的户外和运动场景中。

量贩零食等渠道备受关注

当前，量贩零食、零食折扣店以及山姆会员店等渠道火热，而传统商超受到较大冲击，这对以传统商超销售为主的冰淇淋厂家提出了不小的挑战。

便利店售卖的冰淇淋。

盘古智库高级研究员江瀚表示，面对零食折扣店的兴起，厂家会调整其产品组合，推出更适合此类渠道销售的小包装或促销装产品。而对于山姆、盒马、胖东来这样的新型超市，厂家则应该侧重于大包装家庭装冰淇淋的供应。

陈穆丽也认为，随着新兴渠道的崛起，在零食连锁和山姆等渠道大批量购买食品，放在家中随时消费，取悦自己，已成为当前年轻人的新选择。而其在批量采购日常消费品与零食的同时，也会搭配购买冰淇淋产品。

雀巢表示，公司针对山姆会员高端家庭需求，引入加拿大Drumstick甜筒系列——其独有顶花设计、松脆筒身与香浓巧克力尖，精准契合了精品囤货场景；而在零食渠道则推出渠道专供的8次方单粒装，以低门槛多口味优势成为零食渠道爆品。

光明乳业表示，公司旗下经典产品铺货传统渠道稳基本盘，同步线上以冰砖DIY的话题引导，突破冰淇淋产品传统的食用场景和季节；潮流新味系列产品更具有话题性和故事感，为新兴的现代渠道引流，提升品牌力。

冰淇淋厂家大打健康牌

在扩展消费场景的同时，各大冰淇淋厂家也在产品创新上不断发力。

江瀚对记者表示，今年冰淇淋产品的亮点可能集中在健康概念、天然成分以及环保包装等方面。随着消费者对食品安全和健康的关注度提升，使用有机原料、低糖或无添加的产品更受青睐。

伊利表示，在冷饮行业陷入同质化竞争之际，公司将以产品创新突围市场困局，通过精准洞察消费趋势构建多元化产品矩阵。伊利冷饮以健康理念占据冰淇淋健康化赛道，满足消费者的体验需求。具体而言，伊利冷饮持续布局一系列健康赛道冰淇淋产品：伊利心情低糖绿豆雪糕不仅是消暑的代名词，更是低糖实力派；冰工厂魔芋冻冻添加电解质成分，帮助消费者“一键充能”。

认养一头牛表示，当前，消费者更愿意为健康、天然、高质价比的冰淇淋买单。在这一趋势下，认养一头牛冰淇淋以自有A2型奶源为基础，坚持使用甄选A2 β-酪蛋白鲜牛乳作为核心原料，专注打造高品质鲜牛乳冰淇淋。

蒙牛则确立了“做最有价值的牛奶冰淇淋”这一全新品牌定位，精准占据牛奶冰淇淋优势赛道，于2025年推出鲜牛奶冰淇淋系列、活菌酸奶冰淇淋系列和高端生牛乳系列。