“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

　　9月10日16：55，罗永浩在微博写下了这段吐槽，犹如一颗投入平静湖面的石子。

　　西贝创始人贾国龙的强硬回应，让这枚“石子”在随后的100个小时里掀起了滔天巨浪：罗永浩的追击、消费者的质疑、餐饮行业大佬对西贝的声援，让西贝站上了风口浪尖，也让预制菜这一议题成为舆论焦点。

　　一时间，预制菜的定义是什么，预制菜是否意味着不健康等相关讨论铺天盖地。

　　9月13日深夜，罗永浩宣布“停战”，称西贝的事情可以告一段落了。不过，对西贝而言，风波并未止息，客流下滑、卫生质疑一波未平一波又起。

　　事情发展到现在，公众的关注已经不仅仅是“西贝是否是预制菜”。这场预制菜争议背后，企业与消费者的认知、情感都产生了激烈的冲突。

　　一边是餐饮品牌们的顾影自怜，另一边是消费者朴素的诉求：品质卫生的餐品、公开透明的定价，以及被尊重与共情。

　　资料图 图据视觉中国

　　罗永浩：

　　西贝的事“告一段落”

　　但“预制菜”讨论还没停

　　罗永浩与西贝之间的“预制菜”争议，从一条微博吐槽开始，迅速升级为一场关于餐饮行业透明度、预制菜定义和消费者知情权的讨论。

　　9月10日，罗永浩在微博发文吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，称希望国家推动立法，强制餐馆注明是否使用预制菜。

　　面对罗永浩的吐槽，西贝否认使用预制菜。据媒体报道，西贝客服表示，招牌菜如牛大骨是“每天早上现煮的”，莜面是“现场手搓的”，炒菜也都是新鲜蔬菜到店后现场炒制。9月11日，西贝创始人贾国龙亲自下场，强调“预加工不是预制菜”，并称“按照国家规定，我们没有一道菜是预制菜”。9月12日，西贝开放全国门店后厨给消费者和媒体参观。

　　9月12日晚，罗永浩在直播间展示西贝后厨材料的配料表和保质期，表示不反对预制菜，目的是推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。这也让罗永浩获得大量消费者支持。

　　9月13日晚间，双方的公开激烈对抗略有缓和，罗永浩主动宣布“停战”，表示此事“告一段落”。

　　这场争论已经超出了双方的“口水战”，引发了更广泛的行业和公众讨论，什么是“预制菜”就是核心焦点之一。

　　贾国龙在跟媒体沟通时，“按照国家的规定，我们没有一道菜是预制菜”。红星资本局注意到，根据市场监管总局等六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　根据《通知》，国家标准将中央厨房模式排除在预制菜之外，这也是贾国龙跟罗永浩对峙的核心论据之一。

　　但红星资本局观察，国家标准、企业定义和包括罗永浩在内的消费者看法，存在着巨大的割裂。对于大多数消费者而言，认知里的“预制菜”远比官方和餐饮行业定义的范围更加宽泛。有消费者告诉红星资本局，他认为经过了标准化、工业化的预处理，在心理上就会将其归为预制菜。

　　食品工程博士、知名科普博主云无心对红星资本局感叹，不同的人，对“预制菜”这三个字的理解千差万别。痛骂或者辩护的人，其实是在评价“自己以为的预制菜”。“大家往往是基于自己对‘预制菜’的理解在发声，于是形成了‘各说各话’的热闹局面。”云无心称。

　　西贝：

　　汹涌的舆情和委屈的老板

　　客流量断崖式减少