大家有没有好奇过，餐饮店倒闭之后，那些设备厨具都去哪儿了？

“二手餐饮设备回收”这个不起眼的冷门生意，曾几何时，可真称得上是一个“暴利行当”，碰上生意好的时期，利润率甚至能飙上800%。

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大家有没有好奇过，餐饮店倒闭之后，那些设备厨具都去哪儿了？

“二手餐饮设备回收”这个不起眼的冷门生意，曾几何时，可真称得上是一个“暴利行当”，碰上生意好的时期，利润率甚至能飙上800%。

都说餐饮越凄凉，回收商越富得流油。

这个被称作餐饮界“清道夫”的行业，曾经确实靠信息差躺赚，只是如今，转眼也“凉了”。

二手设备回收这门生意，之所以能在近几年异军突起，本质上还是有着一个"供给端持续放量、需求端刚性存在"的基础盘。

这供给端上挂钩的，就是餐饮门店的高迭代率。

餐饮行业"开张快、倒闭急"的特性，会持续产生大量闲置设备。

去年上半年，全国注销餐饮企业超105万家，今年，行业倒闭率进一步攀升至近20%。

其中火锅、茶饮等热门赛道的"闭店潮"尤为突出，仅2025年火锅行业就净减少2.7万家门店，这些关停门店的设备构成了二手市场的核心货源。

需求端所挂钩的核心，则是更多是创业成本控制需求。

毕竟餐饮创业初期设备投入占比极高，一套全新商用厨房设备动辄需10万元，而二手设备却能省去50%至70%的成本，这种成本优势对中小创业者至关重要。

尤其是下沉市场，小镇餐饮、社区夫妻店大量涌现，二手设备成为其"省钱省心"的首选。

2022-2024年，则是二手餐饮设备行业的黄金时代，主打一个"快流转、高利润"。

不仅设备回收价与售价的差价空间巨大，核心设备的利润率可达200%-300%，而且周转效率更是惊人，设备甚至还未到手就能被预定卖出。

比如2023年淄博烧烤热潮期间，烧烤炉、排烟设备等货源供不应求，甚至出现"先交定金排队等货"的场景，在当时可谓是"稳赚不赔"的生意。

而其中的周转率和周转次数，正是这门生意的核心所在。

比如回收商用1万元本金，收购了一批原价5万元的二手设备，花了一周时间分类卖出去后，手里就有了2万元的现金。

第二周再用这2万去收设备，如法炮制，在乘数效应之下，所赚的差价便会如同滚雪球一般。

不过自打去年下半年起，行业便急转直下，从"黄金赛道"沦为了"烫手山芋"。

市场上最直观的表现，就是"只进不出"的库存危机。

周转效率大幅下降，利润空间随之被严重挤压，多数回收商营业额较巅峰期暴跌50%以上，部分小型回收商直接倒闭离场，行业进入了前所未有的调整期。

最直接的原因，就是需求端的萎缩。

今年的餐饮市场，门店数量呈现负增长状态，新开店铺数量不足以消化存量设备。

加之消费降级背景下，消费者普遍减少餐饮支出，增加居家做饭频率，餐饮人均消费下降，导致创业者入场意愿显著降低。

即便新开店，也多为小店业态，进一步压缩二手设备需求空间。

而供给端却持续放量，加剧失衡。

今年餐饮倒闭率再次攀升，且闭店主体从单体小店向连锁品牌蔓延，大量成批设备涌入市场，造成供给激增而需求萎缩的局面。

同时，设备租赁模式的兴起分流了核心需求。

"租赁+回收"的轻资产模式逐渐普及，创业者无需一次性投入资金购买设备，按月付租，停业退还。

这种灵活性对中小商户吸引力远超二手设备，进一步挤压市场空间，导致增速放缓。

行业的下半场，明显已经从"赚信息差"转向了"赚服务差"。

比如在选品上聚焦流通性强的设备，在运营上"去门店化"，主打线上引流；在服务上延长质保期、提供维修服务，从"卖设备"转向"做服务"。

毕竟餐饮行业的资源循环需求不会消失，但唯有适应变化者，才能穿越寒冬。

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