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【央视新闻客户端】
中新网临汾9月16日电(李新锁)16日,山西乡宁首届空心月饼大赛启幕。从流传500余年的非遗代表性项目到“中华名小吃”,再到正在建设的“月饼小镇”,乡宁正加快从“一块饼”延伸孵化出一条“产业链”。
作为临汾市级非物质文化遗产代表性项目,乡宁空心月饼传承500余年,并且在2001年获得“中华名小吃”殊荣。
中秋临近,乡宁街头再次飘荡起“空心月饼”的香气。随意走进一家月饼加工店,几位手艺人面对面围桌而坐,麻利地和面、抹油酥、切剂子、包馅、进模脱模、上烤炉。大约半小时过后,表皮金黄起酥、内里糖浆甜蜜丝滑的空心月饼新鲜出炉。掰开一份,混合着蜂蜜、芝麻、核桃仁等食材香气的气味令人愉悦。
“千层空心月饼”市级非遗代表性传承人张瑞琴介绍,乡宁传统空心月饼馅料简单干净,只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、红糖等,“中空状鼓、馅湿拉丝、壁厚半分”是它的特点,其口感香酥,符合现代人对低脂的要求。
以往,空心月饼是乡宁游子、往来游客的品鉴小吃。如今,乡宁谋求把空心月饼从地方小吃向产业链延伸,打造“中国空心月饼之乡”。
在当天的开幕式上,乡宁县副县长李乡民表示,乡宁县举办大赛意在搭建平台,吸引更多人接过传承接力棒,让老手艺在新时代焕发生机,同时借助“乡宁空心月饼”区域公共品牌,推动标准化生产、品牌化运营,让空心月饼成为县域经济的新名片。
此外,当地依托即将建成的月饼小镇,带动一二三