“双碳”下的人造肉生意经
在“双碳”的大背景下，人造肉再次站上风口。
资本作柴，助燃赛道。CBNData数据显示，从2019年12月至2020年12月，国内针对植物基公司的投资事件达21件，同比增长500%，在整个食品及保健品赛道占比约10%。
当前，国内人造肉行业布局主要来自两股力量，一股是本土新锐品牌，如星期零、双塔食品、新素食、Hey Maet等，另一股是外资企业，其中既包括雀巢、泰森、嘉吉、联合利华等世界食品巨头，也有Beyond Meat、Impossible Foods这样的植物肉公司。值得一提的是，国内传统肉企也有进军人造肉赛道的端倪，双汇目前推出植物蛋白肉、手撕素牛排等产品，并表示将积极开展素肉类产品的研发。
根据欧睿国际的数据显示，预计2023年中国人造肉市场的规模将接近840亿元，全球市场预计在2025年可以达到近1900亿元规模。目前国内的人造肉市场还在培育阶段，国内的很多餐饮巨头和食品巨头也陆续推出了人造肉产品，消费者逐渐对植物肉不再陌生，因为产品体验不够好，大家对人造肉的好感度还不高。随着技术的持续进步，好产品的出现将会推动这个市场的成熟，植物肉在中国很快将迎来爆发期。
人造肉也叫植物肉，一般指以大豆、豌豆等作物中的植物蛋白为原料，模仿肉的色、香、味而制成的一种产品。与中国传统的素肉食品相比，人造肉在制作工艺上有很大不同，在口感、外形上都与真肉更为相似。人造肉讲究很多创新的技术，例如蛋白拉丝技术。
世界自然基金会2019年发布的研究报告显示，传统畜牧业是大部分温室气体——甲烷和一氧化二氮的最大来源，且超过了所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的总和。普华永道&蓝色地平线公司的统计数据也显示，如果植物肉占据肉类市场10%的比例，每年将节约1.76亿吨的二氧化碳排放量，等同于27亿棵树的碳吸收总量。
1896年，美国营养学家约翰·哈维·凯洛格发明了商业用肉类替代品，并率先开发了两种美国第一类植物性肉类产品，美国开始引入商业肉类替代品。
2010年前后，行业开始迎来一轮爆发，从美国辐射至全球，并于2019年在中国成为风口。
人造肉概念能快速引爆，实际上是由几家公司推动的。
2009年，Ethan Brown创办了植物肉生产公司Beyond Meat，主要利用豌豆蛋白为原料生产人造肉产品。
它成了美国发展最快的食品公司之一，2019年5月在纳斯达克上市，成为人造肉第一股。它还刷新了一项纪录：2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅最高的，股价收涨163%。
Beyond Meat之外，另外两家分别是Impossible foods和Memphis meats，前者成立于2011年，因李嘉诚旗下维港投资参与其融资而备受关注，后者成立于2015年，它的原材料不是植物蛋白，而是动物干细胞，目前发展缓慢，但它是动物性人造肉的先行者。
目前，国内人造肉市场的品牌主要以通过与餐饮品牌合作作为主要销售渠道。星巴克、麦当劳、肯德基、德克士、全家FamilyMart、盒马生鲜、便利蜂、瑞星咖啡、沃尔玛、喜茶、金鼎轩、海底捞等中西餐饮品牌和大型超市、便利店都已经推出人造肉新品。作为“碳达峰、碳中和”趋势的产物，人造肉还有很大的想象空间，当然赛道也会更加拥挤。