文｜贝塔商业

越来越多上班族不自己做饭了。

早高峰挤完地铁，冲进办公室前顺手拿个饭团；下班太晚，连外卖都懒得点，便利店微波炉一热，坐在门口高脚桌上扒个便当。有人戏称：“便利店，才是我在城市里的家。”

听起来像玩笑，其实是越来越多人真实的生活。

业内人常说中国零售业的未来十年，看日本的现在。而便利店，正是这个对标里最鲜明、也最接地气的样本。

30年前，日本便利店完成从“卖货的店”到“城市基础设施”的进化，变成单身社会的微缩社区、上班族的深夜食堂、老年人的便民服务点。

而现在，中国正走在这条路上。

2024年，中国单身人口超过2.4亿，成为全球最大单身群体。单身经济、独居消费、高频小额、追求效率……这些关键词叠加之下，便利店，不再只是便利。

它正在从“两点一线”的途中插入，成为“家-公司-便利店”三点一线中的新节点，承担起餐饮、社交、服务等综合功能。便利店的战场，不再是货架上的可乐和香烟，而是整座城市的生活细节。

便利店凭什么能成为“新一线”？

很多人对便利店的印象还停留在“贵、小、不好吃”。但真相是，它正在重新塑造一种城市消费生活。

最直观的就是：吃。

别看便当、关东煮、热狗这些食物都是“预制菜”，但对于上班族来说，这种介于外卖和现做之间的选择，既保证了效率，也更安全卫生。相比厨房油腻腻、外卖拿不稳，便利店的食物至少“所见即所得”，干净、稳定，符合“不过分追求但也不愿将就”的城市胃口。

数据显示，中国便利店鲜食销售占比只有15%，而日本早就超过30%，甚至能达到50%。而且鲜食毛利率普遍超40%，早餐包点、咖啡等品类贡献核心利润。从关东煮到冷面，从即饮咖啡到现烤鸡翅，便利店正在一步步吃下传统快餐的份额，成为很多人“最日常的一顿”。

早餐战场尤其明显。根据中国连锁经营协会的数据，2024年一季度，全国便利店早餐销售额同比增长23%，部分门店早餐时段（6:30-9:30）销售贡献占全天销售超三成，正在成为“拉新引流”的关键时段。

甚至连海底捞都“坐不住”了，开始在部分门店上新早餐和午餐自助，看似是要硬刚麦当劳、肯德基这些快餐“老炮儿”，实则踩进了便利店的主场。你看，一个原本以“宵夜、火锅、社交”著称的品牌，愿意清晨6点开门卖豆浆油条，背后是对上班族早饭市场的深度下注。这场战斗，打的不是谁家菜好吃，而是谁能不被消费者“忘记”。

再往深看，是性价比。

便利店这些年最大转变，是开始做自有品牌。便利蜂的便当、7-Eleven的饭团、罗森的小蛋糕，都是高频复购产品。省去中间商压价环节的自营商品，能把利润让渡一部分给消费者，稳定又划算。

24小时不打烊、随时取暖避暑、能吃能歇脚能上网。你说这是零售业？不，这简直就是中国版“城市微基础设施”。

而且相比动辄三四十元一杯的星巴克，便利店更像是星巴克“第三空间”理念的平替：无需社交压力、无需消费门槛，进来坐坐就是一份生活。

日本早在上世纪90年代就实现便利店全覆盖，东京平均每400米就有一家。

除了售货外，还承担ATM、快递代收、票务、缴费、老年服务等功能。现在的中国便利店也在补课，比如北京试点“社区商业服务e中心”，开辟洗衣、理发、政务打印区，还有和社区团购平台对接的团购提货点。

便利店，已经从商店变成“生活端口”。而这正是未来十年最有想象力的商业场景：它和我们之间的关系，已经不是“缺点什么去买”，而是“顺路就进来看看”。

便利店下半场怎么打？

当然，想要成为“城市刚需”，光靠热饭团和便宜的咖啡还不够。真正决定便利店能否复制“日本的模式”的，是接下来的硬仗。

第一仗，是线上冲击。

“我为什么要下楼？”

这是便利店面对美团、饿了么、叮咚买菜时，最怕听见的一句话。

饿了么、美团30分钟送到的生鲜、饮料、零食，正在分流便利店的即时消费需求。尤其年轻人越来越习惯“下单不出门”，让便利店的“就近优势”变得不那么突出。

再加上拼多多系的低价生鲜与社区团购，同样在高频刚需品类上抢走一大波用户注意力。比如蔬菜、牛奶、日用品这些本该是便利店优势的品类，在价格面前，消费者永远是最诚实的。

第二仗，是成本内耗。

便利店看起来轻巧，但实际上运营成本极高。一线城市房租一平每天20元，人力每年涨8%起步，可是很多店日销售额才3000元出头。而日本便利店一个店能做到1.5万日均销售。

更关键的是，同质化严重。

目前中国便利店自有品牌占比不到5%，而日本平均超过30%。这意味着中国便利店之间打的是价格战、促销战，靠厂商返利苦苦支撑，一旦哪家让利少了，消费者就走。

第三仗，是零食社区店的冲击。

像“零食很忙”“赵一鸣零食”这种大包装低单价模式，迅速抢占了年轻人市场，尤其在县城和下沉市场优势明显。一瓶饮料多出3元、一个薯片贵一倍，便利店自然难赢价格敏感型消费者。

换句话说，便利店正站在选择的岔路口：你是想做精致城市服务者，还是想当高频零售大卖场？这决定了它下一个十年的形态。

但即使面对重重压力，我们仍然可以判断：便利店不是“下一个消亡业态”，而是“城市的流量入口”的下一站。

首先是线上线下深度融合。

便利蜂用算法预测SKU销量，智能补货、AI陈列，门店每天少浪费30%的时间。88%的便利店已接入美团、饿了么，不光能线下卖货，也能线上获客。未来，便利店将成为“人流+数据流”的双重入口。

其次是往“服务+商品”的复合形态走。

比如下沉市场，通过本地化供应链，铺设区域特色商品，比如湖南店卖米粉、广东店主打早茶。这些做法看起来土，但渗透力极强。

再比如高密度城市，未来便利店完全可以承担智慧城市终端角色。ATM缴费、老人送餐、政务打印、药品售卖……所有“离家最近的服务”，都能在这里一站搞定。

最后，供应链能力，是决定便利店生死的命门。

鲜食损耗率从20%降到5%，靠的是预测性数据分析与本地冷链建设；SKU组合从千篇一律到千人千面，靠的是技术支撑与动态调整。

这套系统，正是中国便利店的“护城河”。

三十年前，日本便利店靠网点密度和服务多样性完成了零售体系的“微型化”。而今天，中国便利店走出了另一条路径：以算法和数据驱动，把原本靠经验判断的零售环节，变成可以自动优化的技术系统。

便利店不再只是零售终端，而是用供应链连接前台场景、用数据算法驱动后端效率的城市节点。

那个看起来最不起眼的“街角小店”，可能才是下一个十年，最值得下注的流量入口。

写在最后：

便利店，还没到“见顶”的时候

回到开头那句：“越来越多上班族不自己做饭了。”

这不是一个生活习惯的变化，而是一种消费社会的再构建。

如果说中国前十年零售靠的是“电商+性价比”，那么未来十年拼的就是“场景+效率+黏性”。

而便利店，正好踩中了这三板斧。

它会越来越不像传统意义的商店，而更像一种“分布式的城市微服务”。对标日本只是方向，能不能把这门生意变成“城市刚需”，才是接下来真正的考验。

但可以确定的是：便利店的空间，还远没有到天花板。

你家楼下的那家罗森、7-Eleven、便利蜂，也许就是下一个超级终端的起点。