在竞争激烈的餐饮市场，实现全国性扩张并非易事。口味差异、运营管理、供应链保障等问题，如同重重关卡，阻碍着众多餐饮品牌扩张壮大的步伐。然而，老乡鸡却在中式快餐赛道中脱颖而出，凭借标准化与数字化供应链的深度融合，稳步完善全国门店网络，提升品牌市场覆盖率，成为行业内全国扩张的范例。

标准化运营：1500家门店的品质基石

目前，老乡鸡门店数量已突破1500家，覆盖全国53个城市。据招股书数据，2024年前三个季度接待人次超1.89亿。在规模快速扩张的背后，是其对标准化运营的严格把控。从门店运营层面来看，无论是一线城市的繁华商圈，还是二、三线城市的社区周边，老乡鸡的1500家门店均遵循统一的运营手册。

在菜品制作环节，员工严格按照标准化流程操作，从食材用量、烹饪时间到出餐标准，每个步骤都有明确规范。每一菜品所需的食材种类明确，分量精确到克，烹饪时间精确到秒，确保无论在何处门店，消费者都能品尝到口味一致的美食。

在服务流程上，老乡鸡同样实现了标准化。从顾客进门的热情迎接，到点餐过程中的耐心服务，再到用餐结束后的礼貌送别，每一个环节都经过精心设计与严格培训。门店的环境布置也遵循统一标准，干净整洁的用餐区域、醒目的品牌标识、舒适的座椅摆放，为消费者营造出熟悉且亲切的用餐氛围，让消费者在任何一家老乡鸡门店都能感受到始终如一的服务体验。

一体化供应链：从源头保障品质

当然，老乡鸡的核心竞争力还始于其覆盖“养殖—加工—配送—门店”的全产业链闭环模式。目前，老乡鸡拥有3个养殖场，保障原材料的稳定供应。在养殖方面，老乡鸡采用标准化、科学化的养殖方式，从鸡苗选育、饲料配比到生长环境控制，都有严格规范。

在食品加工环节，老乡鸡中央厨房配备先进的自动化生产线，日均处理食材达千万级。中央厨房依据统一标准，对不同菜品的原材料进行预处理，保障了门店菜品口味的一致性。

老乡鸡还在全国布局多个配送中心，构建起高效的冷链物流网络。通常情况下，可保证食材从中央厨房至安徽省内和上海门店当日送达，运送到其他区域门店一般不超过48小时，最大程度保证食材新鲜度，为门店菜品品质奠定坚实基础。这种垂直整合模式，让老乡鸡将食材的品质牢牢掌控在手中，从源头上为门店的标准化运营提供保障。

数字化赋能：提升运营效率与决策科学性

为进一步提升运营效率，老乡鸡深度借助数字化手段。在门店运营层面，借助数字化系统，门店能够实时收集运营数据，包括食材库存、销售情况、顾客反馈等。同时，数字化系统还能根据历史销售数据和实时库存情况，自动生成食材采购订单，实现精准采购，降低库存成本。

老乡鸡还通过数字化平台建立了完善的会员管理系统。会员不仅可以享受积分、折扣等优惠，还能获得个性化的推荐服务。基于大数据分析，老乡鸡了解会员的消费习惯和偏好，钻研上新新品，紧跟会员需求，提高了会员的忠诚度和复购率。

在中式快餐行业竞争愈发激烈的当下，老乡鸡通过标准化与数字化供应链的协同发展，正在逐步完善全国门店网络，提升品牌市场覆盖率。随着港股IPO进程的稳步推进，老乡鸡有望借助资本市场的力量，进一步强化自身在供应链、数字化、品牌建设等方面的核心竞争力，为消费者带来更加干净、健康、丰富、亲切的用餐体验，在中式快餐赛道上持续稳健前行。

（来源：财商资讯）