专题：罗永浩悬赏10万元，再怼西贝“天下苦预制菜不透明久矣”，西贝反手上线罗永浩菜单

　　文 | 《BUG》栏目 刘丽丽

　　刚刚，西贝官方微博发布全体伙伴致顾客的一封信 。

　　西贝表示，当天罗永浩微博发出后，团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。

　　“作为西贝的老客人，我们感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。”

　　针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”向全社会公布。

　　西贝近3日陷入预制菜风波。自从罗永浩公开吐槽西贝使用预制菜之后，西贝创始人贾国龙于昨晚进行了回应，双方纷纷甩出支持自己论点的证据。

　　今天下午，罗永浩发布预告称，针对西贝争议将于今晚八点半进行直播【点击进入直播间】，“诉求不是打西贝或贾老板，而是希望推动中国预制菜行业透明化”。《BUG》栏目将持续报道此事。

　　罗永浩引用预制菜数据来源有误？

　　这次罗永浩和贾国龙的争论，起因是9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

　　第二天，西贝创始人贾国龙就在罗永浩就餐的餐厅现场回应称，西贝不是预制菜，“国家对预制菜有严格定义”，“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜”。贾国龙表示，预制和预制菜是两回事儿，因为预制就是提前做，提前加工预加工，但预制菜就是成品了。他指出，全在门店完成的这不叫预制菜，它是有预制工艺。

　　“罗永浩说全是预制菜，太恶心了，挺伤我们的”，贾国龙表示，要起诉罗永浩。

　　关于预制菜，9月12日罗永浩发微博反击，称关于“西贝餐厅的菜品是不是预制菜”这一问题，其实中国连锁经营协会早就给出答案。他提供的图片显示，一篇题为《预制菜行业发展报告》的文章称，“数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。”

　　经《BUG》栏目查询，罗永浩引用的《预制菜行业发展报告》，发布于2023年7月11日。报告称，“全面梳理行业发展状况，系统总结产业发展优势与劣势、机遇与挑战。”

　　《预制菜行业发展报告》中援引《2022年中国连锁餐饮行业报告》的数据，称“餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降8%。”

　　查询公开信息得知，《2022年中国连锁餐饮行业报告》是中国连锁经营协会联合华兴资本共同对外发布的。在这份报告中，确实提到了西贝。该报告显示，“部分头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高。真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业都有一定程度地使用预制菜。”但该报告未提及预制菜比例的数据，也未直接提及成本下降比例。

　　（《2022年中国连锁餐饮行业报告》节选）

　　从行业人士处获悉，中国连锁经营协会曾经于2024年1月在一定范围内发布了一份声明书，声明称，“部分媒体引用调研报告时存在误解错用——报道中提及部分头部快餐公司如真功夫、吉野家的菜单中的预制餐食占比接近100%，而西贝莜面村、小南国、九毛九等达到了85%以上，数据来源为中国连锁经营协会行业报告。”

　　这份声明表示，“该报告的内容中未提及任何一家餐饮企业的预制餐食占比。对于部分媒体误解错用上述内容给我会造成负面影响的报道，我们将采取相应合法手段进行维护。”

　　消费者更在乎“知情权”

　　罗永浩和西贝贾国龙对预制菜的争论，引发全网热议，不仅普通网友，一些大V也纷纷站队发表意见。

　　9月11日晚间，华与华营销咨询有限公司董事长华杉发微博表示，西贝是拼了老命要把菜做好的企业，贾国龙又是极其爱惜自己羽毛的人，罗永浩这样的污蔑，他绝对受不了。

　　有百万粉丝大V在微博表示，“其实是不是预制菜我是不怎么在乎的，干净卫生就行，现实里我们吃各种零食、泡面、速冻食品哪个不是预制然后各种化学调料，这有啥啊。价格合适，菜品好吃就足够了，我真不关心你咋做的，里面放没放味精，最多就是卫生条件会多在意一些。”

　　和是否预制菜相比，其实很多消费者更介意的可能是性价比。这位大V也直言，“个人觉得西贝现在不管是味道还是价格都不怎么样，比以前要差挺多。”

　　还有消费者表示，预制菜没毛病，知情权更重要。“觉得是预制别吃不就完了，或者就搞个标准，只要有半加工或不是现炒现做的标注出来，要让消费者知情。”