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【央视新闻客户端】
中新网太原9月21日电(李新锁)一块月饼,除了抚慰身心、寄托乡愁,还能在产业升级上走多远?山西乡宁的回答是,借助“中华名小吃”和市级非物质文化遗产代表性项目的双料内涵,加快农文旅产业融合发展,打造煤炭大县乡宁转型新名片。
9月20日下午,在太原举办的2025年乡宁县首届空心月饼大赛决赛,给中秋节前的消费市场带来乡宁味道。
作为临汾市级非物质文化遗产代表性项目,乡宁空心月饼始于元末明初,盛于当代。2000年,乡宁空心月饼获得“中华名小吃”的殊荣。
在太原天美杉杉奥特莱斯广场前,节前采购的游客往来不绝。广场两侧,10支参赛队早早准备好馅料、面团、制作工具等。擀皮、包馅,放进模具压制成型,制饼师傅依次把饼坯放到鏊子上,按照先煎后烤的工艺流程烤制月饼。大约20分钟过后,一炉空心月饼新鲜出炉,香气随之四散开来。
趁着这股新鲜劲,旁观月饼制作的游客纷纷上前品尝、购买。太原市民张磊说:“全程观看了空心月饼的制作过程,发现其馅料干净、制作讲究,品尝后感觉甜度适中,酥香可口,准备买一些带给亲朋好友。”
在乡宁当地,每到中秋节前,千家万户烤制月饼曾是一道风景。在代代相传中,这项技艺混合着气候物产、风土人情,沉淀成乡宁人的“舌尖记忆”。
乡宁县鄂山明月食品坊负责人张瑞琴介绍,乡宁空心月饼馅料干净、扎实,只用蜂蜜、芝麻、核桃仁加上白糖、红糖等,“凭着真材实料、良心做事,每年中秋前?