文 | 晏清

10月23日，秦岭论道，共鉴新程——2025中国酒业发展研讨会暨西凤酒新品上市发布会在宝鸡举行。行业专家、企业领袖与政府代表齐聚一堂，共同探讨酒业转型的路径与方向。

这场活动，既是对三千年凤香技艺的致敬，也是对酒业如何穿越周期、回应时代的一次深度思考。

需求分化、竞争加剧，行业发展迎挑战

当前的中国酒业，正呈现出“韧性与挑战并存”的复杂局面。一方面，产业基础持续夯实，结构升级加速，数字化渗透加深；另一方面，消费需求分化、成本压力上升、市场竞争加剧等问题日益凸显。

这种转变背后，是酒业发展逻辑的根本性变化。过去依靠价格提升和渠道扩张的增长模式已不再适应时代，取而代之的是对品质、文化和消费体验的深度挖掘。

中国酒类流通协会会长秦书尧指出，酒业调整的本质是螺旋式发展。随着经济环境、人口结构等宏观因素的变化，酒业必须不断自我更新，才能保持生命力。这种调整不是简单的周期性波动，而是行业与时代同步进化的必然过程。

与此同时，新一代消费者的崛起，正在重塑酒业的竞争格局。他们既看重品质与文化底蕴，又追求个性化与情感共鸣，情绪消费正在成为年轻一代的重要选择标准。这种变化使得酒业不再是一个统一的大市场，而是逐渐分化为多个细分圈层。

面对这样的变局，单一的价格战或渠道扩张已难以奏效。酒业的高质量发展，必须从“规模导向”转向“价值导向”，从单一产品竞争转向涵盖品质、文化、用户体验的综合竞争。这不仅是企业个体的生存之道，更是整个行业可持续发展的必然选择。

深挖传统、锚定健康，西凤酒新品布新局

作为凤香型白酒的开创者和典型代表，会上，西凤酒重磅发布两款新品，为行业提供了价值创新的实践样本。

“红西凤·公元陆壹捌”的推出，展现了西凤酒对传统价值的深度挖掘。

作为西凤酒“国”系列的高端核心战略产品，其以公元618年——大唐开国之年暨西凤酒前身“昌顺振”酒坊载册之年命名，通过精心设计的“公元陆壹捌”的印章和酒海徽标，将品牌的历史底蕴具象化。国家文物酒海陈藏、中华老字号、国家地理标志产品三重认证，更为其品质提供了权威背书。

在酒体设计上，这款产品精选3至5轮次精华基酒，由国家级白酒大师掌舵，历经198次配方优化，并使用50年以上海龄的国宝级酒海群储存。最终成就的酒体呈现出“酒海木质陈香、蜜香、杏仁香、果香舒适自然，诸味谐调”的典型凤香风格，堪称凤香型白酒的品质典范。

“西凤养元春”露酒系列的亮相，则体现了西凤酒对健康消费趋势的精准把握。

该系列定位中高端健康露酒，承袭西凤名酒醇厚底蕴，充分发挥西凤酒作为露酒基酒诸味协调不抢味、多元醇含量高促进草本成分溶解的先天优势，融草本精髓于酒体，主打“健康与品味同频”的理念。

其中，灵芝酒采用超临界萃取技术处理秦岭三年椴木灵芝，与传统凤香酒体融合，达到补气安神与活血通络的协同效应；黄精酒则选用五年生鸡头黄精，经九蒸九晒传统工艺处理，追求“久服轻身”的养生目标。

显然，这两款产品是希望以日常陪伴的姿态，融入消费者的健康生活。

九频道看来，西凤酒在产品策略上，一方面深耕传统白酒市场，通过历史文化挖掘提升品牌价值；另一方面拓展新兴消费场景，通过细分产品吸引新兴消费群体。这种在坚守传统的同时积极回应消费变革的思路，正是西凤酒应对行业变局的智慧所在。

坚守品质、聚焦用户，“四个支柱”试破局

面对行业的深度调整，西凤酒的实践无疑为酒企破局提供了有益借鉴。

坚守品质底线是西凤酒应对变局的根本。西凤集团党委书记、董事长张正提出的“四个核心支柱”——敬畏自然、坚守匠心、厚植文化、深耕用户，正是对酒业发展规律的回归。

在西凤酒的实践中，这一理念转化为具体的质量管理体系，包括“75139”全链质量管理模式、388个生产管控要点、智能化酿造体系的建立，以及新增的产能与储能设施等，共同筑牢了品质的根基。与此同时，西凤酒持续推进全系列产品的酒质升级，恪守“提质不提价”的承诺。

从以金奖老绿瓶为核心的“家”系列，到以红西凤为核心并持续完善的“国”系列，再到新推出的露酒系列，西凤酒构建起覆盖多元消费场景与价格带的产品矩阵，既满足不同层次消费者的需求，又维护了品牌与消费者之间的情感纽带。

宝鸡市人民政府党组成员、副市长李武发从区域经济角度提出了“酒旅融合”的发展路径。他表示，宝鸡将依托历史文化资源和“一带一路”区位优势，推进白酒产业与旅游产业深度融合，打造中国酒业新高地。这种集群化发展思路，为酒企突破区域限制、实现协同发展提供了新的可能。

可以看到，中国酒业正处在发展的十字路口。从规模扩张走向质量效益，从价格战走向价值战，从传统传承走向守正创新……这条转型之路充满挑战，却也是行业迈向成熟的必经之途。

在这个变革的时代，正如张正所言：“越是风云激荡，越需锚定根本；越是变革攻坚，越要聚力前行。”当酒企能够在坚守品质底线的基础上，真正以消费者为导向推进创新时，中国酒业或许才能在传承与创新的平衡中，找到属于自己的发展路径。