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中国海洋大学深圳研究院与重庆长诺生物科技有限公司联合研究中心正式揭牌！

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2026年6月14日，农业农村部第1028号公告修订的《饲料原料目录》中，一个变化引起水产饲料行业高度关注：乌贼（鲜品）、乌贼粉、乌贼膏等将不再保留独立条目。

长期以来，乌贼类原料因其诱食效果，在特种水产料中占据重要位置。这一调整，意味着此类原料正面临一场根本性的身份危机，是彻底禁用，还是降级归类？行业众说纷纭。但可以确定的是，一个依赖单一海捕资源的时代正在落幕，一场围绕“诱食活性成分”的原料重构已然开启。

中国海洋大学教授麦康森院士与重庆长诺生物科技有限公司董事长沈树青先生共同揭牌

在此背景下，啤酒酵母酶解浆作为一种新型的、工业标准化的诱食与功能性原料，其战略价值被推至台前。近日，中国海洋大学深圳研究院与重庆长诺生物科技有限公司联合成立研究中心，剑指酵母高值化利用。为了厘清行业变局与机遇，我们专访了重庆长诺生物科技有限公司（以下简称“长诺生物”）沈树青董事长，尝试从技术路径与产业逻辑中寻找答案。

水产前沿：第1028号公告对乌贼类原料的调整，是业内这几天讨论的焦点。从技术角度看，您认为监管层做出这一调整，最根本的考量是什么？

沈树青：这次调整，我认为不能孤立地看作是对某一种原料的限制，而应放在整个饲料原料管理体系升级的背景下来理解。从技术和管理角度看，乌贼类原料有三个难以回避的短板。

第一是批次稳定性差。捕捞季节、鱼群个体大小不同，导致每一批原料的组分差异很大；第二是风险指标难稳定控制。这类海产原料容易富集重金属，挥发性盐基氮等新鲜度指标也波动剧烈，氧化速率高，给品控带来持续压力；第三是功能定义模糊。过去我们对它“诱食性强”的描述，缺乏可量化的验证指标，这与当前饲料目录“功能可证据化”的趋势是不相符的。监管的核心考量，应该是引导行业使用来源更稳定、风险更可控、功能定义更清晰的原料。

水产前沿：您提到了“功能可证据化”和“风险可控”。当乌贼这条路径收窄，行业要填补诱食功能与摄食信号启动的空白，最核心的路径是什么？

沈树青：核心路径在于，我们必须从“原料来源迷信”中走出来，去解构“诱食”的本质。鱼虾为什么爱吃乌贼？根本原因不是“乌贼”这个物种，而是其体内富含的一套完整的摄食信号网络：低分子量的小肽、呈味游离氨基酸、以及持续驱动采食的核苷酸等。

现在，当这条路变窄，我们的机会恰恰在于，用工业化的手段，去定向、可控、稳定地复刻甚至优化这套信号系统。这就是酵母酶解浆最根本的战略定位——它不是乌贼的简单替代品，而是摄食信号系统的核心载体升级版。

水产前沿：长诺生物主攻的啤酒酵母酶解浆，恰好属于您说的这类工业发酵来源产品。它具体是如何形成“摄食信号网络”的？

沈树青：这与酵母本身的生物学组成，以及我们采用的可控酶解工艺直接相关。啤酒酵母天然就富含蛋白质和核酸，这是基础。通过定向酶解，我们可以将大分子蛋白剪切成大量小肽；同时释放出丰富的游离氨基酸；酵母中天然含有的核苷酸也得以完整保留。这样，小肽、游离氨基酸、核苷酸这三类物质，就构成了一个完整的“摄食信号网络”。

更重要的是它的工业标准化属性。啤酒酵母的来源是啤酒酿造副产物，供应链稳定；酶解过程用到的温度、pH、酶制剂都可精确控制。这使得产品批次间差异小，各项风险指标也稳定可控。这正好回应了刚才提到的，当前监管体系对原料一致性、安全性的要求。

水产前沿：说到技术深挖，长诺生物与中国海洋大学麦康森院士团队刚刚成立了联合研究中心。麦院士是水产营养领域的权威，这次合作的技术着眼点，是否已经超出了单纯的诱食范畴？

沈树青：确实如此。这次的合作，麦康森院士非常明确地指出，要“对标国际前沿，深挖酵母新功能，研发高端产品”。诱食是解决“让鱼虾愿意吃”的问题，是我们的第一步。但联合研究中心要做的，是更系统地研究酵母酶解产物中的其他生物活性物质，比如β-葡聚糖这类功能性多糖，以及更多有特定功能的小肽。

我们的目标是系统评估这些物质在改善水产动物肠道健康、增强免疫防御能力等方面的具体作用。这符合麦院士一直推动的，水产饲料从“传统营养供给”向“健康管理模式”升级的大方向。因此，合作的技术着眼点，已经延伸到动物健康管理层面了。

水产前沿：对于一线的饲料配方师来说，他们现在最实际的问题可能是：如果考虑使用酵母酶解浆，如何评估其对配方成本和产品稳定性的影响？

沈树青：这是一个非常务实的问题。首先要明确，引入一种新原料，不能只看单价，要看综合价值。配方师面临乌贼类原料波动带来的一个隐形成本：由于每批原料品质不稳，需要频繁调整配方来对冲。而使用批次间高度一致的原料，可以减少这种被动调整，从长期看，降低了配方的管理成本和产品效果波动的风险。

其次是在功能叠加上的评估。如果某种原料在提供摄食信号的同时，还能通过其含有的功能性成分，对肠道健康或抗应激有帮助，那它在配方中的综合价值就是多维度的。我们建议配方师可以设计对比试验，在一个相对长的养殖周期内，从采食量、生长性能、健康状态、最终出成等多个维度去综合核算。

水产前沿：站在行业角度，您如何定义啤酒酵母酶解浆这类的原料，在这一次原料目录调整和行业转型中的长期定位？

沈树青：我认为，这次目录调整客观上会加速一个进程：水产诱食体系，正从依赖单一海捕资源的模式，转向依托工业发酵技术的可控信号供给模式。啤酒酵母酶解浆这类产品，因为其原料来源可持续、制造工艺可标准化、核心功能成分可定义，能够较好地匹配这个新阶段对原料的合规性和功能性要求。

在这个转型中，它的角色会从一个“替代选项”，逐渐成为整个摄食与健康管理体系中，一个可被深度研究和广泛应用的结构性基础原料。这也是我们与中国海洋大学共建研究中心，希望为行业探明的一条技术路径。

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• 文/水产前沿 罗晓雨

• 本期编辑 陈晓庆

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