本文由中国食品科学技术学会为《中外食品》第26届中国方便食品大会暨方便食品展会刊约稿，作者为马上赢研究院。报告将同步刊发于大会会刊中，敬请关注。

2026上半年已经结束，方便面市场有何新趋势与新变化？类目发展与市场竞争格局有何变化？

趋势洞察数据来源均来自马上赢品牌CT。马上赢品牌CT数据覆盖了全国县级以上各等级城市（不含乡、镇、村），并深度覆盖全国核心城市群，业态覆盖包括大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店。目前，马上赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量超过1400万个，年订单数超过50亿笔。

01方便面市场概览：

本章将对2026年上半年（下称2026H1）与2025年上半年（下称2025H1），方便面类目在食品类目中的占比变化、销售额同比增速、价格指数、市场格局等方面进行对比与观察，以分析类目整体的发展态势。

在2026年上半年，方便面依然在方便速食领域占据近半壁江山的市场份额，并在连续两个半年周期都以5%及以上的份额，在食品大类中占得一席之地。

不过，若将2025H1与2026H1进行纵向对比，可以看到微妙的转向：方便面在方便速食内部的权重从45.5%滑落至44.9%，同时在食品大类的整体权重也由5.5%降至5.0%。一方面，消费者餐食选择的进一步丰富，让方便面作为选项之一面临更多竞争；但另一方面，不论是在方便速食中的接近“半壁江山”还是在大食品类目中5%的占比，方便面依然是规模大、需求稳定的重要食品类目之一。

进一步来看方便面类目销售额、销售件数与折算出货量的同比增速。2026H1，这三项数据均较2025H1呈现出降幅加深的趋势。

具体到各项数据，类目销售额同比增速从2025H1的-7.0%进一步下滑至2026H1的-10.6%；销售件数同比增速也从-7.8%进一步降至-10.2%；折算出货量是指基于销售额与产品价格、产品规格计算得来的产品销售总重量，其同比增速也从-11.9%进一步下滑至-14.5%，也是三项指标中降幅最大的。

对比2025H1与2026H1两个周期，方便面TOP10集团的竞争格局呈现出明显的分化特征。康师傅以超40%的市场份额稳居第一，并在2026H1实现了市场份额同比正向增长（蓝色实心球表示 2026 年 H1 的份额同比去年增长），其销售额同比增速也较2025H1的下滑幅度有了明显的收窄；统一则同样在2026H1实现了市场份额同比正向增长，但其销售额也同样受类目整体发展影响呈现同比下滑。

头部集团中，变化较大的是白象与今麦郎，其中白象从2025H1的销售额同比、市场份额同比“双增”，跌落到2026H1的销售额同比、市场份额同比“双降”，2026H1其销售额同比下滑超过15%，下滑显著；相比来说，今麦郎则是在2025H1、2026H1市场份额都保持同比增长。

随后，三养掀起的火鸡面热潮仍未完全消散，其2026H1市场份额维持正向扩张，销售额同比仍保持近10%的正向增长，但增速相较前一周期已明显放缓；日清在较小基数下维持了市场份额的正向微增，且销售额同比降幅显著收窄，表现优于多数中腰部集团；思圆、华丰、豫竹等集团市场份额均在5%以下，市场份额也均呈同比收窄，销售额同比普遍在-5%至-20%的负增长区间；杨掌柜则尚保持微量份额正增长，但销售额同比同样承压。

从方便面类目的主要产品系列市场格局上看，TOP10产品系列基本被头部集团占据。康师傅经典系列和BIG系列牢牢占据前两名，合计市场份额约35.7%，两个系列的市场份额同比均维持了正向微增；腰部阵营方面，统一汤达人、白象大辣娇、白象汤好喝、统一来一桶四个系列依次位列第3至第6名，市场份额主要集中在4%-5%之间。这一区间内部分化剧烈，白象汤好喝份额同比下滑0.8%，其销售额同比增速更是下滑-23.7%，是TOP10产品系列中降幅最大的；白象大辣娇与统一汤达人则维持了份额的正向扩张，但销售额端依然负增长。

第7至第10名的产品系列份额均在2%-3%区间。统一茄皇份额同比正增长0.34%，销售额同比增长1.2%，是TOP10中少数实现正向增长的系列；今麦郎一袋半与三养经典火鸡面也进入了TOP10产品系列之列，其中三养经典火鸡面凭借火鸡面热潮的延续，销售额仍然保持了8.2%的同比增速，是TOP10产品系列中销售额同比增速最高的系列。

从TOP10系列构成来看，统一的矩阵布局最为丰富占据四席；康师傅虽只占据两席但体量和份额领先优势极大。在消费需求愈加细分的当下，各品牌正围绕“大份量”、“好汤底”、“劲爆辣感”等不同卖点展开差异化竞争，以期在整体承压的市场中守住自身份额。

为了分析方便面类目的价格水平变化，我们拉取了2025年7月至2026年6月期间，方便面类目的马上赢价格指数（WPI），并同步拉取了其上级类目方便速食，以及更上层食品大类的WPI作为参照。马上赢价格指数以100为基准值，数值波动代表该类目价格指数与去年同期的相对百分比：100表示与去年同月持平，高于100表示同比价格水平上升，低于100则表示同比价格水平下降。

观察整体走势，2025年7月，方便面价格指数处于周期内的最高点，接近101，随后几个月呈单边下滑态势，至9月底已跌破100的基准线。进入2026年初，价格指数在1至2月波动较大与受到春节错位影响相关，3月份价格指数出现反弹迅速回升至99.5左右，此后在99至99.5的区间内窄幅波动，但截止2026年6月仍然未能回到100基准线上方。

为了观察方便面类目内部的包装规格与价格结构变化，我们对比了2024H1、2025H1及2026H1三个周期内，单包/单桶/五连包包装形式方便面的件均规格（克）及每百克均价（元）变动情况。

从件均规格来看，各包装形式三年间基本保持稳定，其中五连包略有上浮，单包/单桶的件均规格基本保持稳定波动均在±1克之内。每百克均价变化上，五连包的每百克均价最低，三年基本保持稳定；每百克均价位于中间位置的是单包产品，其每百克均价也基本保持稳定略有上浮；受包装形式及便利性、售卖场景等因素的影响，单桶的每百克均价最高高于五连包、单包的每百克均价超过50%，三年间波动有轻微上升，基本保持稳定。

在方便面类目的新品上市数量上，我们对比了2024H1、2025H1及2026H1三个时间段内，组合装与非组合装新品SKU的上市数量变化。

从新品上市数量上来看，过去三年的上半年中，2025H1是新品的爆发期，总上市数量达到3343个，较2024H1近乎翻倍。但这股新品上市热潮在2026H1迅速降温，总新品数回落至1522个，甚至低于2024H1的水平。从结构上看，消费者尝试成本低、更便捷的非组合装始终是推新的主力，在2025H1的爆发期贡献了2244个新品，占比超过三分之二。但到了2026H1，非组合装新品数骤降近六成至943个。

值得关注的是组合装的表现。在2026H1整体新品大幅缩水的背景下，组合装新品数仍有579个，推新数大于2024H1，在三个时间段新品数量中的占比也有所提升。这意味着，在非组合装创新趋于谨慎的当下，厂商或许正试图通过组合装的形式进行产品结构调整，以迎合消费者追求性价比的囤货需求。

02产品趋势变化：

在市场份额、价格及头部格局之外，我们进一步将视角回归产品本身，从多个维度观察方便面类目内部的结构性变化。通过对比不同周期内产品的形态、包装方式、食用方式及口味趋势等指标，梳理消费偏好与厂商供给逻辑的变化方向。

购买习惯：组合/非组合

从在售SKU数量的占比上看，非组合装与组合装的比例结构基本稳定。2024H1，非组合装在售SKU为5147个，组合装为3931个；2025H1两者分别增至5,756个和4,052个，非组合装占比略有扩大。进入2026H1，非组合装在售SKU数量大幅跃升至8357个，组合装也增至5356个，两者的绝对数量均有明显提升。从占比来看，2026H1非组合装的份额进一步抬升，组合装的份额则相应收缩。整体而言，类目总在售SKU数量的扩张趋势较为显著，且在结构上仍以非组合装为主导。

从销售额占比来看，非组合装在类目中始终占据主导地位，占比超过六成，但在持续收缩。2024H1非组合装与组合装的销售额占比分别为68.7%：31.2%，2025H1为65.8%：34.2%，2026H1进一步变为62.8%：37.2%。三年间，非组合装产品的销售额占比累计下降约6个百分点，组合装则对应抬升。这一趋势与前面在售SKU数量的变化形成对比：在售SKU中非组合装的占比持续扩大，但销售额贡献反而在下滑。或许可以说明，尽管厂商推新更多集中在非组合装，消费者实际购买却在向组合装转移。

食用方式：干脆面/汤面/拌面

如果从食用方式上划分，方便面类目中的产品基本可以划分为汤面、拌面、干脆面三个主要类型。从食用方式的占比来看，汤面依然占据绝对主导地位。2025H1汤面销售额占比为83.09%，2026H1小幅回落至82.99%，微降0.1个百分点。干拌面则呈现稳步增长态势，占比从13.58%提升至13.89%，上升了0.31个百分点。干脆面占比相对较小，从3.32%降至3.11%，降幅为0.21个百分点。整体来看，各食用方式的结构变动幅度不大，市场格局基本保持稳定，干拌面是其中唯一实现占比增长的品类，其增长的原因或与主要以干拌面形式食用的“火鸡面”热潮有相当大的关系。

从各食用方式SKU数量变化来看，汤面与干拌面均呈扩张态势。汤面SKU从13866个增至14202个，干拌面从4884个增至5281个，是拉升类目整体SKU数量的主要动力。干脆面则有所收缩，SKU数量从3628个降至3405个。结合销售额占比来看，干拌面在销售额与SKU两端均实现增长。

从七大地区来看，汤面在全部地区均占据绝对主导地位，各地区汤面占比普遍维持在80%左右，区域性差异较小。在汤面主导的整体格局下，干拌面在华中、西南地区的占比相对较高，约为20%，其余地区则略低。与2025H1相比，各区域干拌面的占比均有一定程度的同比提升，且提升幅度的区域性差异不大。

包装方式：袋/桶/杯/碗/迷你系列

无论是组合装还是非组合装，构成其最小销售单元的基础包装，大概不外乎袋、桶、杯三种形态，以及近年来为了适配更多小食量人群而推出的迷你系列。接下来，我们将从包装方式对方便面类目进行分析。

从包装方式的占比来看，袋面始终是最主流的包装形态。2025H1其销售额占比为61.67%，2026H1小幅提升至61.97%。桶面占比从30.82%微升至30.97%，基本持平；杯面和碗面则分别从4.39%、2.72%降至4.08%、2.55%。

从SKU数量来看，袋面依然是数量最多的包装方式。2026H1袋面SKU由15158个微降至15005个，桶面则从5611个增至6213个，是SKU增长的主要来源。杯面、碗面分别从854个、660个增至871个、713个，小众迷你装变动不大。袋面SKU数量的收缩与桶面的增长，与前述包装销售额占比的提升形成一定反差。销售额占比上袋面占比上升，但SKU数量却在缩减。

从各地区包装方式占比来看，袋装与桶装有较明显的地域特征，呈现“北袋南桶”的分布态势。越靠北的地区袋装占比越高，东北、华北地区袋装占比约七成；越往南桶装占比则显著提升，华南、西南地区袋装与桶装比例甚至接近5:4。此外，华南地区杯装占比也明显高于全国其他地区。包装偏好上的南北差异，与不同区域的气候条件及饮食习惯存在一定关联，北方更偏好实惠大份的袋装，南方消费者则对桶装、杯装的便携性接受度更高。

口味变化：红烧牛肉/猪骨豚骨/火鸡/老坛酸菜......

最后，我们来看方便面类目的口味偏好变化，从口味结构的变动来看，方便面市场的口味偏好正在向多元风味过渡的演进。由于方便面口味繁多，我们仅取了销售额份额前10以及SKU数量前10的口味进行观察。

销售额占比上来看，红烧牛肉味以接近20%的绝对优势稳居首位，且占比由19.52%微升至20.01%，是唯一占比突破两成的单品口味。香辣牛肉味、猪骨&豚骨紧随其后，尽管同比均出现小幅下滑，但依然稳居第二梯队。

变化最为显著的集中在第三梯队。火鸡面与老坛酸菜牛肉味的占比分别从7.82%和7.95%大幅攀升至8.79%和8.54%。番茄牛肉味、鸡汤味等具备“清淡”或“复合”属性的细分口味也均录得正向增长，分别提升至5.00%和4.50%。相比之下，金汤肥牛味、泡椒牛肉味及其他牛肉味则呈现不同程度的份额收缩。整体来看，TOP10口味合计占比约七成，头部阵营虽仍有传统经典口味坐镇，但火鸡面、番茄等新锐口味对市场的渗透正在加速。

从SKU数量来看，方便面口味供给端的扩张主要集中在增长潜力较高的细分口味，而非传统经典口味。火鸡面作为近年来增势最猛的细分口味，其SKU数量从1802个大幅跃升至2133个，已超过红烧牛肉味位居SKU数量榜首，厂商推新热情与市场需求形成呼应。红烧牛肉味SKU从1339个增至1399个，位列第二，增长较为温和；香辣牛肉味、老坛酸菜牛肉味等传统口味也均录得小幅增长。

此外，老坛酸菜牛肉味和猪骨&豚骨味的SKU数量分别增至881个和776个，延续了温和扩张态势。而SKU基数较小的排骨味、香辣味、金汤肥牛味等尾部口味，其SKU数量虽有增减，但整体变化幅度不大，排名相对稳定。

整体而言，SKU数量的变动趋势与销售额端的变化基本一致，火鸡面的热潮让更多厂家集中推新，都想在其中分一杯羹。另一方面，前几年受到舆论影响的老坛酸菜口味，似乎也正在走出风波，重新获得消费者的选择与青睐。

从七大地区的口味占比来看，方便面消费呈现出鲜明的区域分化特征。红烧牛肉味在全国绝大多数地区仍是占比最高的单品口味，尤其在东北、华北地区，其占比接近或超过25%。但这一趋势在西南地区发生显著逆转，红烧牛肉味占比已降至10%左右，反而是火鸡面、泡椒牛肉味以及香辣牛肉味占据了更大比重。火鸡面在全国大部分地区的占比均有明显提升，华南、华中、西北等地增幅显著，已逐步从现象级网红产品转化为具备一定区域根基的稳定单品。

此外，部分口味展现出明显的区域性偏好：华东地区的猪骨&豚骨味、西南地区的泡椒牛肉味、西北地区的番茄牛肉味，其占比均明显高于其他区域，反映出不同地区消费者在口味偏好上的细微差异。华南地区口味分布相对均衡，各主要口味占比差距较小，消费多样性最为突出。

03结语：

结合前文多维数据来看，方便面市场的增长逻辑或正在发生转变。虽然整体大盘面临收缩压力，但品类内部却始终在相应消费者的消费需求不断改变——组合装卖得更多了、干拌面被更多消费者喜爱、火鸡面、老坛酸菜等口味持续增长，都是2026年上半年的新趋势。

在类目整体增长承压的背景下，厂商若能紧贴消费者不断细分的需求，持续推进产品创新与差异化布局，方便面市场从“短跑冲刺”走向“长线稳增”，并实现行业高质量增长，依然值得业界期待。