食物变质的原因？
创始人
2025-05-30 06:04:53
食物变质的原因？
食物变质的原因，在食物的制作储存和运输的过程中，都会接触到微生物。，温度适宜的情况下微生物就会在食物上生长繁殖，破坏食物中的蛋白质，食物也就变质了，
而且很多食物中都有酶的存在，在酶的作用下，食物中的营养成分会被分解成很多种低级产物，碳水化合物在酶的作用下分解导致变质，除此之外，食物本身也存在化学反应，如油脂在空气中被氧化，氧化后的油脂就出现哈喇味。
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