酥脆的外皮,醇厚的内芯Cassida酱汁,鲜奶油的清淡,以及酸甜可口的新鲜草莓。一个小泡芙有四层味道,这肯定比市场上买的好很多倍。生产分为三个步骤。先做卡什达酱,然后冷藏。这样,泡芙壳做得很好,卡什达酱也可以直接使用。但我将分别编写配方步骤。
用水将黄油煮至100度。你可以放一个温度计。熄火,加入面粉和盐,搅拌均匀,然后将水烧干,确保面粉被均匀烫伤。将面团移入打蛋盆,加入蛋液三次,用橡胶刮刀搅拌均匀,提起面团,利用三角形粘合。如果太湿,面团就不会膨胀;如果太干,面团的味道就会很硬。直径约5cm的圆用圆形支架挤压,用刷子蘸取蛋液。不要刷太多,否则会影响膨胀。当以200°C的温度进入烤箱时,内置的照明灯可以清楚地看到烤箱内部的状态,颜色也非常均匀。30分钟后,烤箱将变成金色和脂肪。
将牛奶加热,待牛奶快要沸腾时关上火。将糖粉和面粉依次加入蛋黄液中,用蛋泵搅拌,加入温牛奶,再次搅拌。把面团放回锅里,然后烧掉水。状态如图所示,将煮好的桂皮酱铺在烤盘上,用保鲜膜覆盖,冷藏备用。冷藏后,取出好的卡西达酱汁,可以完全提起~再次用刮刀搅拌均匀,加入樱桃白兰地。搅拌均匀,放入装花袋备用。鲜奶油和草莓:在鲜奶油中加入糖粉,使其达到8分状态。放入带8齿花朵安装喷嘴的花朵安装袋中备用。用凉泡芙把上面的三分之一剪掉。在泡芙内部填充kasoda沙司,可用刮刀刮平。挤压鲜奶油,粘上草莓,盖上帽子,撒上糖粉!冷藏15分钟。完成!