食物蛋白质和营养价值的评价主要指标有哪三个
创始人
2025-06-04 07:03:57
食物蛋白质和营养价值的评价主要指标有哪三个
1
.蛋白质含量蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。
2
.蛋白质消化率
蛋白质消化率是指食物蛋白质被机体消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被机体吸收利用的可能性越大，营养价值也就越高。
3
.蛋白质利用率
衡量蛋白质利用率的指标很多，如生物价、蛋白质的净利用率、蛋白质的功效比值、氨基酸分等等，各种指标分别从不同角度反映蛋白质的利用程度。
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