酸菜鱼。_消费生活

创始人

2025-06-17 15:15:06

酸菜鱼。怎么样才能让鱼片鲜嫩滑腻?用普通的鱼可以吗我们这饭店用的都是普通的鱼，鱼片煮那么久还软软的为什么我自己做放进去几分钟就变硬了?难道用什么东西泡过?白醋?鸡蛋清?淀粉水?

一般是鱼片要选择那些肉质韧性高的比较好。比如黑鱼，黑鱼切片之后用清水洗净，然后直接用适当的盐抓一下也会粘，草鱼肉用清水微微泡一下，会有些脆性。然后要空干净水，直接用干淀粉抓匀，效果也不错。就是饭店里也不会煮那么久时间的。鱼肉好熟。煮的过了都会碎的。

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