厨师的刀工 要怎么练?
创始人
2025-06-30 17:11:18
厨师的刀工 要怎么练?怎么切才能速度很快啊....总是有种恐惧感,生怕切到手.....真的很害怕,上次就是碰到指甲了....切的也很慢,可能是握刀不稳吧....请高人,指点下啊!!!
无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。
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