一、大田经典小吃：九层粿

九层粿，是由九层不同颜色的米浆合成的一种经典地方小吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量加入适量的白糖及其食用色素（第一层为红色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至反复至九层）。因此粿共九层，故名之九层粿。其制是纱布垫蒸笼之底，上第一层料，待半熟之后，再上第二层，直至第九层为止。蒸熟之后凉开，切成菱形，不但外观奇特雅气，且口感滋润细腻，吃来松脆，淡甜，最宜小孩与老人，为大田特有之小吃。地方风俗，此种九层粿特制于重阳节。而重阳节是我国自汉至今的一个重要的节日。这个节日的主要风内涵有二：

一、是避难风俗；

二、是升天成仙之俗。所谓避能，意在九月九日有灾难，世人须上山才可免。此故事见南朝《续齐谐记》一书：“汝南桓景随费长房游学累年。长房谓之曰：‘九月九日，汝家当有灾厄，宜急去，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高饮菊花酒，此祸可消。’景如言，举家登山，夕还家，见鸡狗牛羊一时暴死。长房闻见之曰：‘代之矣。’”

二、闽南特色主食：地瓜粉粿

  为什么说这是闽南特色主食，因为闽南地区盛产地瓜，即红薯。地瓜粉粿，顾名思义就是地瓜粉做的，故色泽较深。而“粿”字，又十分形象的揭示了其含有米浆的事实。

  地瓜粉粿除了味道美妙以外，还有一个美丽的传说——佳肴为儿送行。相传，当年洪朝选(厦门著名历史人物，翔安人)考中进士那年春天，他奉命赴任。恰好家乡准备过三月节(农历三月初三)，他母亲留他过完节后再走。但他怕误期，于是仓促间，从自家粮缸里抓几把地瓜粉，和着稀饭加水搅拌成糊状，煎成薄薄的地瓜粉粿皮，切成条，煮成一碗香喷喷的地瓜粉粿。洪朝选临出家门吃了母亲亲手做的地瓜粉粿觉得特别的亲切。后来洪朝选当了大官，回到家乡。乡亲们摆桌宴祝贺，但洪朝选却没发现有地瓜粉粿。一问，乡亲们全傻了，因为根本就没准备这道菜。他们以为洪朝选当了大官哪里还想吃家乡的粗粮呢？于是，大家慌忙准备。不多久就端来了热气腾腾的地瓜粉粿，洪朝选边吃边说：“还是家乡的地瓜粉粿好吃！”从那以后，厦门翔安洪厝这一带宴请客人的第一道菜就是地瓜粉粿。这种祖传的俗例，不但为当地的群众相沿成习，部分海外华侨也流传着故乡的习俗。

  地瓜粉粿的做法——用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，调到合适稠度，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条。煮的时候，下足油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜即可。

三、一团文化味的麻糍粿

  麻糍粿是武夷山民间的一种传统小吃，却含有历史的文化味。麻糍粿早时称之为“胡麻饭”。武夷山天游峰北侧，有一条涧叫胡麻涧。传说先秦时，武夷君、皇太姥与魏王子骞等十三位仙人，在幔亭峰上举行幔亭宴，宴请开拓山岭、异川夷岳的武夷山村野之民。宴会上除山珍海味外，有一道美食来自村野百姓的馈赠，那就是胡麻饭。那时武夷山村野之民就懂得使用石制工具来加工以大米为主的食品。武夷山村野之民一年要祭两次社，春社“祈”，祈求风调雨顺 ，而秋社“报”，报答五谷丰登。

  秋社正值秋收，村野之民以麻糍粿来欢庆丰收。他们将糯米蒸熟置入石臼中，以木杵捶打。使米完全捣烂成为粘饭。然后将芝麻炒熟碾碎，将捣烂的粘饭撮成一小团一小团，放到芝麻粉里去滚，香味浓厚的胡麻饭就是这样做成的。据说当年在幔亭招宴中，武夷十三仙人吃了胡麻饭，惊叹不已。于是他们就在胡麻涧天游北峰 一带开辟山地种芝麻，又在北峰的山坳里开辟水田莳禾苗。且年年秋收后都要呼朋引伴做胡麻饭。做胡麻饭的传统沿习下来，现在民间叫打麻糍粿。