关于泡菜和泡菜坛子的问题
创始人
2025-07-21 05:13:05
关于泡菜和泡菜坛子的问题
1,坛子里头水面上的白色物质需要清理掉。如果不能彻底清理掉也没关系的,只要把大部分清理就可以。2,新放入的菜,如果是旧卤水的话,一般一周就可以,我个人的经验是10天之内捞起来,泡的时间长了,酸菜的香味也会变差的。3,加水最好加煮开再晾凉的盐水,水少了就加,水多则不必加。4,重新做母水:要煮开并晾凉的盐水,盐和水一起煮。促发酵:加点糖。5,泡菜的过程中,最好每隔2——3天打开盖子搅拌一下。

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