方便面市场或正经历20年来的最冷寒冬。2020年，中国人一年吃掉超过438亿包方便面，相当于每人消费30包。 如今，这个数字像被戳破的气泡，3年缩水40亿包。

行业巨头的财报揭示了市场现状： 康师傅2025年上半年方便面业务收入同比下滑2.53%至134.65亿元，减少3.5亿元；饮品业务收益下降2.6%，营收缩水11亿元。经销商数量半年减少3409家。

市场格局悄然生变。据马上赢发布的《2025Q2方便速食市场回顾》， 康师傅与今麦郎均出现同比收缩，而统一、白象及韩国三养集团保持增长态势。其中，白象的表现尤为亮眼，2024年方便面营收达130亿元，直逼康师傅。

△方便面市场或正经历20年来的最冷寒冬。（资料图，图片由摄图网提供）

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年轻人：很多食品比方便面更方便

“6块钱能点一份有肉有菜的外卖，谁还花15块买‘轻奢方便面’？”有消费者吐槽。 外卖平台“拼好饭”专区闪烁着诱人数字：6元套餐含两荤一素，免费配送到家。

在部分消费者心目中，自热火锅、即食鸡胸肉、预制佛跳墙……这些“开盒即食”的新选手，比方便面更省心。有网友直言：“泡面还要等3分钟，我现在连3秒都不想等！”行业数据显示，“一人食”方便食品市场已突破800亿元，占整个方便食品行业的35%以上。

另外，绿皮火车上曾经弥漫的泡面香气，也被一小时都市圈的快捷行程所消解。 “旅途时间从10小时缩短到3小时，谁还需要带泡面？”消费者的反问，道破了泡面消费场景缩水的现实。

需要注意的是，方便面的价格越来越贵，让部分消费者打了退堂鼓。曾经的平民食品正蜕变为“轻奢单品”。 经典款价格普遍上涨20%以上，加片肉就敢卖15元。原材料成本压力虽是涨价因素，但从各大企业公布的销量数据来看，消费者很难买账。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“方便面市场的下滑是消费升级的必然结果。未来，企业需在产品创新和健康属性上加大投入，否则难以应对激烈的市场竞争。”

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企业：欲靠“黑暗料理”出圈

面对危机，行业巨头开始多线突围。康师傅聚焦“多价格带、多场景覆盖、高品质保证”三维策略，推出地域特色风味系列、健康概念产品及跨界联名款。

需要注意的是，根据康师傅最新财报，高价袋面销售额暴跌7.2%至50.92亿元，成为拖累方便面板块的核心因素。

其他企业也试图通过创新产品口味、吃法，让方便面走入更多年轻人心中。 白象把折耳根、香菜、苦瓜塞进面汤，靠“黑暗料理”出圈。这些被吐槽“像在喝中药”的创新，却在社交平台催生“敢不敢试”的挑战。

日清和三养则玩起口味混搭：抹茶海鲜面、草莓牛奶面、甜辣火鸡面等产品，试图让方便面成为年轻人“挑战极限”的社交货币。

世界方便面协会的数据显示，2020至2023年，中国市场消费量锐减40亿包，2024年跌至438亿包。2025年第二季度，全行业销售额同比下滑8.9%，衰退速度仍在加剧。

“不是年轻人抛弃了方便面，而是方便面没‘跟上’年轻人。”食品产业分析师李伟表示，新生代消费者愿意为28元一杯的精品咖啡买单，却对5元以下的传统方便面兴味索然。淘宝直播数据显示，2025年上半年预制菜销售额同比增长143%，自热火锅品类客单价达42元仍供不应求，显示便捷食品赛道正在向品质化转移。

作者丨记者 马嘉

责编丨白雅琦