这个夏天，大家吃小龙虾了么？作为夏季的夜宵美味，小龙虾可以说是“人气菜品”了。据统计，2024年，我国小龙虾的产量已经达到了344.76万吨，养殖产量更是排到了我国淡水养殖品种的第4位。

但是您知道么，小龙虾并不是中国的传统“土特产”。今天我们一起聊聊小龙虾，看看它在中国的发展变化。

硬核“逆袭记”从外来物种到夜宵顶流

小龙虾花式吃法打开味蕾新体验

说到小龙虾，就不得不提起湖北省的潜江市，“中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江”。根据统计，2024年全国每10只小龙虾里，就有4只小龙虾产自湖北，而潜江市更是有“中国小龙虾之乡”的称号，从养殖到加工，从餐饮到流通，潜江虾稻产业的综合产值已经达到了870亿元。在潜江市，光是小龙虾美食的做法就已经超过了100种。

今天在演播室，我们也为大家带来了两道潜江小龙虾的新品，这道是“榴梿虾”，大家可以看到，这是将软烂的榴梿肉与龙虾一起烧制，看着就非常入味，直播间里现在都飘着榴梿浓郁的味道。旁边还有一款神秘口味的小龙虾，看着平平无奇，但是据说非常独特，可能会颠覆您对小龙虾口味的印象，和咱们平时喝的某种饮品有关，那究竟是什么味道呢？咱们先卖个关子，让我们跟随总台记者的镜头，一起走进潜江，看看那里的龙虾盛宴。

在潜江街头逛一圈，会发现这里的龙虾元素简直“无孔不入”。作为中国小龙虾之乡，每到小龙虾上市的旺季，随便钻进潜江一家饭馆，几乎每张餐桌都能看到一道“油焖大虾”。油焖大虾是将小龙虾配以葱、姜、蒜及秘制卤料包，采用煎焖结合的工艺制作，成菜色泽红亮，兼具鲜香与油润口感。作为潜江龙虾的“开山鼻祖”，这口经典味儿早已刻进每个潜江人的骨子里。

小龙虾在潜江经过20多年的发展，在2019年时，做法已经达到118种，除了我们熟知的油焖大虾、蒜蓉大虾、卤虾等等，近年来，潜江龙虾还在不断探索新的口味与做法。其中，酸甜开胃的柠檬泡泡虾、辛辣鲜香的藤椒小龙虾等皆如后起之秀般迅速蹿红，成为潜江人餐桌上的新宠。现在，还大胆融合了跨界风味，为食客们带来舌尖上新奇的体验。

当小龙虾遇上榴梿，每一口小龙虾都是“热带甜果”的绵蜜甜香。当龙虾遇上咖啡，融合了咖啡回甘的尾韵，层次丰富，令人惊艳。将小龙虾做成这些新奇口味，这到底是一场舌尖上的奇妙冒险，还是让人避之不及的黑暗料理？为什么要这样搭配设计？这些菜的受众又是哪些人群呢？

潜江市商务局副局长吴维：潜江龙虾产业的推广，离不开我们潜江餐饮的口味创新，也只有得到消费者的认可，才有我们养殖和加工的全产业链发展。目前，我们潜江龙虾也远销海外30多个国家。我们下一步也是想围绕我们在海外市场的相关需求，定制化地做一些潜江龙虾不同的口味产品，来进一步拓展我们的市场，同时也推动潜江龙虾成为中国对外宣传的味道大使。

“四季有虾”实验田揭秘小龙虾的养殖密码

五花八门的好味道成为小龙虾产业发展的钥匙，但如此大的需求量如何才能稳定供应？在潜江市，2024年小龙虾的养殖量就已经突破了20万吨，而且还实现了“四季有虾”的技术突破。我们来到湖北省小龙虾产业技术研究院一起来揭开潜江龙虾的养殖密码吧。

总台记者倪晶依：我现在在湖北省小龙虾产业技术研究院的大棚实验室里，“养大虾”“养好虾”的秘密就藏在这里。在我身后，大棚里一共有6片长方形的池塘，每片池塘约400平方米。一眼望去，这些池塘没什么不同，但仔细瞧瞧，每个池塘都有一些细微的差别。比如，三号塘的水位就比其他的高，二号塘的池边围了一圈网子。那么，这些细微的不同，就是为了让研究人员在同等的自然环境下不同的人工环境会对小龙虾的生长带来怎样的影响。要