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奥运冠军全红婵的亲哥哥全进华,在美食综艺里做了一道正宗湛江白切鸡,竟因“鸡肉太老”被淘汰! 他当场回怼评委面对这样的评价,全进华没有默默接受。 他当场解释:“在广东,鸡就是要养到一定的月份,皮才够脆,肉质才够紧实。 ”他直接表示评委可能喜欢30天、60天的童子鸡,“但那种鸡在我们广东,给我也不要! 但凡饭店用这种鸡做白切鸡,会被投诉的”。 岳云鹏试图打圆场,展现出高情商的一面。 他先是帮评委说话,接着又站在全进华的角度分析,将矛盾点归咎于“当地的味道”。 他还调侃道:“你妹妹是世界冠军,最后也被淘汰? 如果全红婵去了,不用比就可以赢,你是她哥,不可以这样! ” 尽管有这些解释和调侃,评委团最终还是基于通用烹饪标准,以口感差异为由将全进华淘汰出局。 粤菜老师傅曾强调:“白切鸡的灵魂在于鸡龄、浸煮工艺和蘸料搭配,绝非一味追求软嫩。 ”在广东饮食文化中,180天的走地鸡经过慢养,肉质紧实有嚼劲,皮下脂肪分布均匀,这才是传统风味的追求。 全进华在节目中的烹饪方法也遵循了传统古法。 他采用“生鸡熟鸭”的工艺,水温控制在80℃左右慢煮,使鸡皮保持脆爽,鸡肉锁住鲜汁。 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
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【央视新闻客户端】