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炒股就看金麒麟分析师研报,权威,专业,及时,全面,助您挖掘潜力主题机会! 罗永浩和贾国龙的预制菜之争演成了连续剧,而且请全国人民连夜观看。9月12日晚,罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波;与此同时,西贝在全国各地,邀请多家媒体进入后厨直播。 这场全民围观的商业奇观,流量都很爆棚,但双方得失天差地别。 罗永浩成功将议题从一家企业的争议,升维至推动整个预制菜行业透明化和保障消费者知情权的公共讨论,应者云集,甚至直播第一次得到了90%的人支持,罗永浩为此感动落泪。 而西贝方面,虽然敢于明厨亮灶,果断推动全国后厨直播,其开放姿态和透明举措,勇气可嘉且难能可贵,但是直播过程中,被媒体发现使用大量预制品,如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的羊前腿、熟肉制品的肉夹馍肉馅,以及袋装冷冻鸡汤和西兰花等,成了很多人眼中的“大型翻车现场”。 为什么“翻车”?原因在于,贾国龙手中几乎没有掌握话题的定义权。他越是愤怒,越是危险,越是掉进对手定义的议题陷阱。 他强调“按国家规定,我们没有一道是预制菜”。在最新接受媒体的专访中,贾国龙反复强调了“预制工艺”与“预制菜”的区别。 在他看来,那些“在工厂将整道菜全部做熟,做好封装,送到门店后,用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃”,才是预制菜;而西贝只有预制工艺,但没有预制菜。 但他眼中的这个“规定”“定义”,还没有被消费者充分认知与广泛接受,甚至有违消费者的常识。在很多消费者眼里,那些保质期长达1年的食品,怎么不是“预制菜”?这样的“预制作”和“预制菜”有什么区别?餐饮企业的中央厨房预制和工厂生产有什么区别?直播现场层出不穷的冷冻食品,也加强了公众的判断。 9月12日上午10点,记者前往西贝大兴门店探访 图片来源:每经记者 王郁彪 摄 相比之下,罗永浩直播的主题是“不反对预制菜,推动预制菜透明化,维护消费者知情权”,将消费者认同的定义权牢牢掌握在手,成竹在胸。 同样在这场直播中,罗永浩点赞了老乡鸡。这家餐饮企业自2024年开始,就进行菜品等级公示,方便顾客选餐,分别是餐厅现做、半预制和复热预制。结果,贾国龙大战罗永浩,老乡鸡反而成了最大赢家。 抛开罗永浩与西贝的论战,回到残酷的现实,西贝该怎么办?笔者认为,当务之急是他们必须调整思路,直面消费者的质疑,深刻认识到目前预制菜的相关标准,以及西贝建立在相关标准上的“预制菜”定义,都不被消费者认同的现实。一家餐饮企业,怎么可能站到消费者的对立面呢? 行业有相关标准,但人们有朴素认知。当公道人心明显与行业标准相悖,全民共识尚未达成,作为企业,唯一可行的出路是回归让消费者接受的定义。 一方面,西贝的确可以持续澄清“预制工艺”和“预制菜”的区别,但更重要的是,学习老乡鸡等企业的做法,重新分类菜品并公示。比如把菜品细分为餐厅现做、中央厨房预制和工厂预制等。 贾国龙认为,菜品不能按预制和现做来区分,应该按一定的等级、标准来区分。那么这个等级和标准是什么?作为餐饮龙头,西贝完全可以探索一个样本。无论如何,关键还是要与消费者站在一起,赢得消费者广泛认同。 对于企业而言,预制菜不是洪水猛兽,讳言预制菜,不能坦诚面对消费者质疑,反而要教育消费者强迫消费者接受同一概念才是。从结果来看,这场争议是一场流量分配的博弈。西贝也获得了前所未有的品牌曝光。但流量并不等于品牌存量,如何将这种“负面关注”转化为“品牌认同”,是贾国龙接下来的最大挑战。在信任重建的道路上,行动的真诚比形式上的开放更重要。
4.打开某一个微信组.点击右上角.往下拉."消息免打扰"选项.勾选"关闭"(也就是要把"群消息的提示保持在开启"的状态.这样才能触系统发底层接口。)
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