图源：比格比萨官网

近日，比格餐饮国际控股有限公司（以下简称：比格比萨）递交招股书，中银国际担任独家保荐人。

人均80元的自助比萨

两年营收增六成

招股书显示，比格比萨以人均不到80元的自助餐模式，2002年在北京开设首店。因为性价比等优势，逐步做成了拥有超380家餐厅的连锁餐饮品牌。该品牌在2025年前9个月，录得近14亿元营收。

比格比萨采用自助餐模式，成人、儿童和老人定价分别为79.99元、49.99元和59.9元。

虽然定价低，但是餐厅内SKU有130-140个，涵盖多款比萨、中西热菜、饮品及甜点。 所以，比格比萨尤其受到家庭用户及大学生群体的喜欢。

比格比萨可视为国内最早涉足比萨自助赛道的品牌之一，但其真正迎来规模化快速发展，主要集中在这两年。

有市场分析指出，比格比萨近期的异军突起，正顺应了当前消费分级背景下，消费者对高性价比餐饮需求的显著提升。

招股书显示，比格比萨2023年营收为9.44亿元，2024年增至11.47亿元。2025年前九个月，公司实现营收13.89亿元，较上年同期的8.33亿元显著提升，同比增速超过60%。

而在2023年及2024年全年，公司年内利润分别约为4751.8万元与4173.7万元。仅2025年前九个月，比格比萨的期内利润已达到5165.1万元，业绩表现呈现持续向好态势。

在业绩持续向好的同时，比格比萨的门店网络也进入了快速扩张阶段。截至2025年9月30日，比格比萨已在全国28个省开设342家门店，其中265家为自营，会员规模约930万人，而到今年1月11日，其餐厅总数已进一步增至387家，覆盖中国内地127个城市，包括全部省会城市。

招股书数据显示，比格比萨大部分新开设餐厅能在一个月内实现初始盈亏平衡，门店平均投资回收期仅约11个月，展现出较强的单店盈利与回本能力。值得一提的是，其中绝大部分为自营餐厅。

自营模式意味着更重的资产负担，而通过上市融资，公司能够获得更为充沛的资本支持，助力其进一步扩大规模、提升市场竞争力。

中国食品产业分析师朱丹蓬对文轩财经表示：在中国的餐饮行业中，自助餐品类一直处于起伏不定、不温不火的状态。整体来看，如果能将人均消费稳定在80元左右，其性价比是具备一定吸引力的。然而，真正的竞争力并不仅限于价格，更要看“质价比”——也就是在价格合理的基础上，品质能否持续跟上。

朱丹蓬认为，只有实现“性价比”与“质价比”的双重平衡，自助餐业态才能走得更远。当前，随着新生代逐渐成为消费主力，人口红利不断释放，自助餐市场依然存在发展空间、增长潜力和扩容机会。

比格比萨全国化的现实挑战

要在餐饮行业实现规模化发展，必须不断拓展市场覆盖。

比格比萨官网显示，其经营大众化西餐的休闲餐厅，创办于2002年，通过19年的发展，至今已拥有160多家餐厅，遍布全国10个省40个城市。比格比萨表示欲加速扩张，该公司计划到2028年新增约610家至790家餐厅。

当前，源于北方的比格比萨南下布局面临多重区域挑战。

南方消费者在口味偏好、用餐习惯与品牌认知上存在差异，自助披萨品类市场认知仍需培育；同时，南方商业地产、人力及供应链成本结构也与北方不同，自营重资产模式将承受更大成本压力与运营考验。

来源：网络

另外，南方本土性价比餐饮品牌竞争激烈，市场格局更为多元。比格比萨若要在南方市场立足，需在保持标准化的基础上，推动产品与营销的本土化适配，并借助资本实力与规模效应，逐步构筑区域竞争力。

公开资料显示，截至2025年底，创立于广东并主打华南市场的尊宝比萨，门店已经超过3000家。尊宝比萨在2025年有48%的顾客人均消费不足30元，早已形成快捷、低价的竞争优势。

另一个潜在对手，萨莉亚在2024年3月底至2025年3月底，萨莉亚在中国内地净开了89家新餐厅。截至去年6月，萨莉亚中国餐厅已接近500家，这些餐厅大多都分布在一线和新一线城市。

比格比萨在招股书中明确，其后续扩张将聚焦于一线、新一线及省会城市，并逐步向二线及以下市场下沉。若南下布局持续推进，该品牌或将在多个主力市场与萨莉亚等成熟平价西餐品牌展开正面竞争。

从东北到北京

一家四口持股86%

比格比萨背后，是一个典型的家族创业故事。据招股书披露，创始人赵志强及其家族合计控制公司约86%股权。其中，赵志强通过全资持有的Schinda持股52.2%，其配偶马继芳通过Lavender International持股21.8%，二人合计持股74%。女儿赵晨如和弟弟赵志刚则分别持股7%和5%。

创始人 赵志强 图源：比格比萨微信号

1973年出生于黑龙江的赵志强，18岁时便通过经营台球厅赚到第一桶金。在家乡开设汉堡店后，他注意到麦当劳的火爆，自此踏上餐饮创业之路。

2001年北京申奥成功，赵志强北上寻找机会。当时北京的汉堡市场竞争已十分激烈，而必胜客门口排队的情景让他看到了比萨品类的潜力——客单价高、竞争对手少、毛利率可达80%。

2002年，赵志强与妻子马继芳在北京动物园附近开出第一家比格比萨，店名取自“Big”的谐音。

创业初期，门店仅有10多名员工，夫妻二人与员工同吃同住，白天运营、晚上复盘。该店主打39元单人自助，价格不到必胜客三分之一，迅速吸引周边游客与学生群体。半年后，第二家门店开业，品牌以每年2-3家的速度稳步扩张。

2015年，比格比萨因门店卫生问题被曝光，业绩一度下滑。这次危机促使赵志强带领团队赴海外考察，推动品牌焕新与产品升级。2016年底，品牌推出榴莲比萨，意外成为爆款；次年又推出19.9元的Mini比萨，进一步打开一人食与外带市场。

随着品牌持续强调性价比与家庭友好定位，比格常被外界称作“中国版萨莉亚”。近年来，品牌通过推出秘汁肥牛、沙威玛卷饼等创意小吃，以及在抖音等平台鼓励用户DIY吃法，持续吸引年轻客群。

创始人赵志强也积极参与社交平台互动，其“听劝式”运营风格在抖音上受到关注。他曾在采访中表示，新一代消费者更追求多元体验，“不能按照传统的思维做餐饮”。

从北京起步，比格比萨如今已跻身行业前四，与必胜客、达美乐、尊宝比萨并列。

赵志强曾对外表示，计划在2028年实现“千店目标”。

如今若能成功上市，比格比萨将成为“中国比萨自助第一股”，从北方走向全国、从家族经营走向资本化运营的路径。

文轩财经观察到，近年来，餐饮行业成为资本市场的焦点赛道。

从新茶饮的蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨，到中式餐饮的绿茶集团、巴奴火锅、遇见小面引领的消费上市潮，反映出餐饮行业标准化、规模化与资本化进程的加速。

这一趋势背后，既体现了中国餐饮市场在消费分级背景下多元化发展的活力，也揭示了头部品牌通过资本助力加速扩张。上市不仅是企业获取资金支持的重要通道，更成为品牌实现系统性升级、供应链深度优化与管理模式迭代的关键契机。

在消费分级与产业整合并行的当下，能否抓住这一机遇，往往决定了企业能否真正把握时代风口，在这一进程中，资本已不仅是“燃料”，更是企业重构竞争壁垒、适应新消费生态的重要杠杆。