小镇诗人

水皮杂谈 一家之言 兼听则明 偏听则暗

控制体细胞数量被广泛视为影响奶业发展的“第一大因素”，“十四五”期间，中国奶业在这项关键指标上，已进入全球前列。

7月8日，在第十七届中国奶业大会上，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布了《中国奶业的进阶之路：从追赶到超越——“十四五”期间我国奶牛养殖业发展十大成就》，公布上述信息。

中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山发布报告

奶业发展的“第一大因素”

细胞是生命的基本单元，人体由约40万亿个细胞组成，牛体的细胞数同样以万亿计。

生鲜乳的体细胞是指生鲜乳中大量的白细胞和少许的乳腺上皮细胞，通常由嗜中性白细胞、巨噬细胞、淋巴细胞和少量乳腺组织上皮细胞等组成，其数量反映了牛奶质量及奶牛的健康状况。

控制体细胞数量被视为影响奶业发展的“第一大因素”，体细胞是奶牛生产性能测定中的一项重要指标，一代代全球奶业人不断接力，争取将其控制在更低数值。

中国刚开展奶牛生产性能测定工作时，测定日平均体细胞数高于60万个/mL。此后，通过中国奶业人的不懈努力，让体细胞数不断下降：2010年，降到50万个/mL以下；2012年，降到40万个/mL以下；2016年，降到30万个/mL以下；2025年，降到低20万个/mL以下。

体细胞数每下探一个量级，就代表着中国奶业水平迈上一个新的台阶，又完成一次拔节生长。在这个不断进化的过程中，中国奶业的能力越来越强、水平越来越高。

为什么体细胞这么重要？这是因为，对奶牛健康来说，牛奶体细胞数量是奶牛的“健康晴雨表”，体细胞数量过高，意味着奶牛的乳房或乳腺疾病风险增加；对牛奶品质来说，体细胞数的提高会使牛乳中蛋白酶和解脂酶升高，使乳清蛋白含量升高、酪蛋白含量降低，从而使乳制品的货架期缩短且风味改变；对牧场运营来说，一旦牛奶体细胞超标长期得不到控制，或者采取的措施不得当，将会导致奶牛产奶量急剧下降，造成损失。

伊利生鲜乳的体细胞远优于欧盟标准

绝大多数国家和地区的生鲜乳标准中，都会对体细胞数进行规定。

欧盟标准、加拿大标准、新西兰标准均规定，生鲜乳的体细胞数≤40万个/mL；美国标准规定，牛乳的体细胞数≤75万个/mL。

伊利的实验室技术人员检测生鲜乳的指标（资料图）

“十四五”期间，伊利合作牧场的牛奶产量比170余个国家更多。面对如此巨大的体量，伊利合作牧场将体细胞平均值下降并稳定控制在14万个/mL以下，达到世界领先水平，远远优于欧盟标准、加拿大标准、新西兰标准、美国标准。

让奶牛不再忍耐酷热之苦

伊利为什么能成为控制体细胞的“优等生”？原因很多，涉及到奶牛养殖的每一个环节。

降低奶牛的热应激，就是其中的一个方面。

奶牛喜欢低温干燥的环境，当外部温度升高到一定程度，奶牛产热大于散热时，奶牛会减少采食、寻求遮荫、寻找水源、大口呼吸。

如果没能采取有效的抗热应激措施，将影响牛奶的体细胞数，奶牛产奶量降低、瘤胃功能紊乱、乳脂乳蛋白降低、牛奶酸度异常、繁殖性能降低、免疫力下降，甚至发生疾病。

伊利在国内首创热应激全域防控体系，提出中国奶牛防暑降温解决方案（资料图）

伊利在国内首创热应激全域防控体系，打造标准统一、设施完备、智能高效、全程闭环的中国式奶牛防暑降温解决方案，在合作牧场全面落地，并免费向全社会公开。

根据这套规范，风扇、喷淋、喷雾、遮阴棚如何安装，都有标准；风扇的高度、角度、间距、风速，喷淋的流量、粒径、开启温度与周期如何设定，都有要求；设备覆盖牧场哪些区域，都有指引。

伊利还引入AI技术，实现智能感应喷淋；既看温度，又看湿度，精准启停设备。

伊利因地制宜，一场一方案，形成可复制、可推广的模式，在国内热应激防控领域，开创了新路径、制定了新标准，并在行业内大规模推广。

伊利合作牧场的智能感应喷淋设备（资料图）

“十四五”期间，伊利合作牧场的防暑降温取得显著成效，2025年6-9月，单产降幅仅为2.4%，体细胞数未出现大的波动起伏。

李胜利评价说，在“十四五”之前，这种效果是全行业不敢想象的，而今，曾经的“不可能”变成了现实。

在第十七届中国奶业大会上发布的《中国奶业的进阶之路：从追赶到超越——“十四五”期间我国奶牛养殖业发展十大成就》显示，“十四五”期间，中国奶业坚持高质量发展，在奶牛单产、牛奶品质、安全管控、青贮技术、牧场管理、数智化转型、牛奶新鲜度等关键领域都跃居全球第一方阵，实现了前所未有的全面突破，中国成为全球奶业版图中的重要一极。作为行业龙头，伊利充分发挥了领航员、先锋队、排头兵的作用，成为行业发展的中流砥柱。