原创 “最牛服务员”杨利娟挂帅后，海底捞海外业务扭亏为盈
海底捞的海外业务，多项关键指标迎来增长。
近日，特海国际发布未经审核的2025年第一季度业绩，报告显示，该季度收入1.978亿美元，同比增加5.4%；股东应占溢利1193.8万美元，上年同期股东应占亏损445.7万美元，同比扭亏为盈。
具体来看，特海国际多项经营指标均取得了增长。报告显示，2025年第一季度，特海国际餐厅经营收入为1.884亿美元，较2024年同期1.803亿美元增长4.5%。
外卖收入为400万美元，较2024年同期的290万美元增长37.9%。其他业务收入为540万美元，较2024年同期的440万美元增长22.7%。
客流量方面，特海国际第一季度的客流量为780万人次，和去年同期的730万人次相比，实现了增长。
△图片来源：海底捞-阿联酋小红书官方账号
值得一提的是，去年6月，被外界称为“最牛服务员”的杨利娟，辞任海底捞执行董事及首席执行官，转向主导海底捞海外业务。
2024年6月，海底捞国际控股有限公司（下称“海底捞”）发布公告称，杨利娟辞任该公司执行董事及首席执行官，由苟轶群接任，同时，杨利娟将成为运营海底捞海外餐厅业务的特海国际控股有限公司（下称“特海国际”）的执行董事及首席执行官。公告显示，以上高管变动自2024年7月1日起生效。
特海国际也在杨利娟任命公告中称，“杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海进程，分别于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局，打下集团目前在国际市场的经营基础，当前国际市场挑战和机会并存，杨利娟能够带领本集团进一步提升管理能力和经营水平，更好的扩大国际市场的顾客基础，并更加深入的开拓新市场和新赛道。”
从特海国际的最新业绩情况来看，杨利娟的策略无疑起到了不小的作用。
例如，尽管关闭了3家经营不佳的门店，但特海国际的新开门店数仍呈增长趋势。报告显示，第一季度特海国际新开设了4家海底捞餐厅，门店总数从2024年12月31日的122家增加至2025年3月31日的123家。
△图片来源：海底捞伦敦Piccailly小红书账号
对于关店原因，杨利娟表示，特海国际通过持续调整关闭业绩不够健康的餐厅，让团队聚焦于健康餐厅的管理和提升。本季度，特海国际的同店平均翻台率为4.0次╱天，同比提升0.1次╱天，总客流量同比增长6.8%。
此外，特海国际还对客单价进行了调整。报告显示，特海国际顾客人均消费为24.2美元，和去年同期相比，下降了0.7美元。
杨利娟指出，在2025年第一季度，特海国际的重点是主动调整经营策略，通过多种方式让利给顾客，如更合理的定价、更实惠的份量、更丰富的聚餐场景，以此提升顾客的长期黏性。
“展望未来，我们将进一步打造‘不一样的海底捞’，通过产品、装修、运营的迭代升级，让顾客有更丰富的体验。我们同时坚定推进‘红石榴计划’，进一步丰富产品业态以扩大市场份额。”杨利娟表示。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：丽媛；编辑：王秀清。