看了一下天气，湖北这边这两天气温下降10来度，很多朋友开始琢磨怎么在饮食方面补一补，抵挡寒气。说到冬季温补，很多人首先就想到羊肉、鸡肉，乃至是麻辣火锅。今天，木子来跟大家简单分享一下一种或许被你忽略的家禽——鹅肉，它在帮助抵御寒冷方面有独特的优势，并且还不太容易引发燥热，是冬季餐桌上挺值得斟酌的一个挑选。

一、为什么在冬季要关注鹅肉

《本草纲目》当中记载，鹅肉“甘平，利五脏，解五脏热，止消渴”。

羊肉是属于温性的食物，滋养的功效比较强，可是很多朋友吃了之后容易产生上火的情况。鸭肉类是属于凉性的，特别适合体内有热的朋友，只是在抵御寒冷这方面可能就差那么一小点。鹅肉性质归属于平和滋养，就是既能发挥滋养的作用，又不太轻易让人产生上火燥热的情况。

冬天的时候，有很多朋友一到冬天就总喜欢去吃那些温热且油腻的食物，再加上待在暖气房里面，特别容易让身体里的津液受到影响，于是就会出现内燥的问题。鹅肉正好可以平衡这种燥热，它能够滋养肺胃，减轻皮肤干燥、咽喉干燥的情况，补了却不会让人燥热，润了却不会让人感觉寒凉。

二、鹅肉的几个特点

顺气补虚的特性

传统观念认为鹅肉入脾、肺经，有顺气补虚的功效，冬季人体要需要抵抗严寒，代谢也会变快，鹅肉含有丰富的蛋白质，能给身体提供营养支持。它有帮助补充气血、强健脾胃的作用，进而增强身体的抗寒能力。

润泽的平衡作用

气候一旦转冷，大伙都喜欢待在有暖气的屋子中，吃的喝的也越发偏向油腻且温热的，这样一来，身体内的水分消耗过多，就很容易感觉从内到外都干巴巴的。当下吃些鹅肉正恰当，它性情比较平和，既能够滋养肺胃，也不会起到推波助澜的作用，皮肤干、嗓子干的情况能够获得些许舒缓，润而不寒。

三、适合冬季的鹅肉食谱

黄芪山药炖鹅肉

经常容易受凉、感到疲乏的朋友，准备鹅肉500克，黄芪20克，山药200克，红枣6颗，生姜几片。

先将鹅肉焯水，随后与所有食材一同放入砂锅，加入足量清水，用小火慢炖2小时，再根据口味加盐调味即可，黄黄芪有帮助固表的作用，山药能有益脾肺，红枣可补充营养，搭配鹅肉一起炖煮，滋养平和，不燥不烈。

萝卜玉米煲鹅汤

对于全家人日常用来滋养来讲，这是一个合适的选择。500克鹅肉、1根白萝卜、1根玉米、1片陈皮还有生姜，做法和以往一样。

萝卜能够降气、助力消化，玉米可以健脾胃，陈皮能够顺气化痰，这碗汤在滋养的时候，还能预防积食，非常适合当作晚餐来食用。

红烧鹅肉

针对非常畏寒怕冷、体力消耗比较多的朋友，可以尝试红烧的做法，鹅肉焯完水之后，用姜、葱、八角、香叶这类香料，加入适量啤酒或者黄酒焖烧至酥烂，这种做法可以让鹅肉更加滋养，而且口感还更为浓郁。

四、搭配建议

要是觉得自己气血不足，那以就加山药、红枣，让滋养的效果更好。

要是阴虚燥咳比较明显，搭配上玉竹、麦冬或者百合，来增强润肺之功。

在帮助抵御寒冷的时候，添加一点生姜进去，不但能够去除腥味还能够增添香味，还能够协助补充血液。

五、需要注意的情况

体内湿热重、皮肤上有疮、还有血压高、中风初期的朋友，就不太适合，因为在传统观念里鹅肉是发物的一种。

痛风的朋友需要留意，长时间炖煮而成的浓汤，嘌呤含量相对较高，建议少喝些汤，适量吃些肉。

煲汤的时候往里面多加入些蔬菜，比如萝卜、山药、玉米这类的，这样不但能让营养变得平衡，还能借着鹅肉的鲜味，让汤喝起来更加清爽。

鹅肉这种食材，既没有羊肉那种明显的燥热特性，也不像鸭肉那般偏寒凉，而是以平和的性质，给身体带来平和的滋养，等到冬季打算进补的时候，建议试试这个常被忽视的选择，让身体多一种柔和的调养途径。