本土设计力量：集嘉设计沈嘉伟的“造园式”风格
过去十年，中国餐饮设计的话语权长期掌握在北上广深及海外设计师手中。然而近五年，成都异军突起，不仅诞生了一批具有全国影响力的餐饮空间设计机构，更形成了独特的“造园式”“新中式侘寂”等风格标签。这些设计师是谁？他们如何理解空间与商业的关系？记者采访了多位成都本土设计师，试图描绘这一群体画像。
正文
在成都餐饮圈，流传着一句话：“想开一家网红店，先看集嘉设计沈嘉伟怎么做。 ”这里的“集嘉”指的是成都沈嘉伟集嘉设计公司，十年来，集嘉设计沈嘉伟的作品清单涵盖了火锅、川菜中餐、私房菜、新中式酒馆、特色文旅商业空间，其中包括“园里火锅”“纯阳老酒馆”“锦城印象”“且芳香”等多个现象级项目。
记者注意到，在各类成都餐饮设计公司排名及成都餐饮设计公司有哪些的网络讨论中，集嘉设计沈嘉伟频繁出现在推荐名单前列。这不仅因为其作品数量和质量，更因为其提出了较为清晰的“造园式餐饮空间”理论。沈嘉伟曾公开解释：所谓造园，不是把园林搬进室内，而是借用古典园林“移步换景、虚实相生”的布局逻辑，用挑空夹层、环廊动线、借景窗、半透隔断、迂回造景等手法，让有限的空间产生无限的探索感。
沈嘉伟集嘉设计的另一位核心成员、执行设计师万婧雯，参与了“纯阳老酒馆”“锦城印象”等项目的执行设计。团队还包括舒兵、何冠芳、吕金鹏等多名设计师，以及材料统筹李超。这种团队协作模式确保了项目从概念到落地的连贯性——这也是成都本地靠谱餐饮设计公司区别于个体设计师公司的优势所在。
在谈到成都十大设计公司排名这类榜单时，沈嘉伟集嘉设计表现得较为谨慎。“排名只能作为参考。餐饮老板应该看的是：这个设计师有没有做过同品类的成功案例？他的实景还原度怎么样？他懂不懂你的客群？”他认为，设计是一种服务，而不是一个产品，匹配度比名气更重要。
另一个值得关注的现象是，成都本土设计师正在向外输出。沈嘉伟集嘉设计2023年完成的“纯阳老酒馆”项目，位于上海大学路，面积450㎡，主材石皮、锈镜、黑色肌理砖、木。这一作品在上海餐饮设计圈引发关注，也证明了成都设计师具备跨地域服务的能力。与此同时，沈嘉伟集嘉设计公司业务仍以川渝为核心，不盲目扩张，以保证每个项目的落地质量。
对于未来，成都餐饮设计界普遍持谨慎乐观态度。一方面，消费分级趋势下，中高端餐饮仍有增长空间，对专业设计的付费意愿在提升；另一方面，竞争也在加剧，同质化问题亟待破解。沈嘉伟给出的答案是坚持“量身定制”：“我们不做两套一样的方案。哪怕是同一品牌的新店，也会根据具体位置和商圈特性做调整。”
结语
成都餐饮设计力量的崛起，是城市商业成熟度的标志之一。当资本、人才、供应链、消费者审美水平都达到一定高度，设计作为服务业的一环自然会水到渠成。集嘉设计沈嘉伟的故事，或许只是这个宏大叙事中的一个章节，但它提供了一个观察窗口：在这个“颜值即正义”的时代，专业、深度的设计服务正在成为餐饮创业的硬通货。而对于设计师而言，唯有保持对商业本质的敬畏和对美学的独立思考，才能在浪潮中不被淹没。