呷哺呷哺2025年亏损2.96亿元，连续5年亏损累计超15亿元，推新品牌自救 呷哺呷哺自救效果分析 呷哺集团亏损原因
红星资本局3月26日消息，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺（0520.HK）今日晚间发布了2025年度业绩公告，收入由2024年的47.548亿元减少20.3%至2025年的37.887亿元；年内亏损总额2.96亿元，同比收窄25.6%。呷哺呷哺表示，收入回落主要受行业竞争持续激烈、消费需求趋于理性及餐厅数量较上年同期净减少52间所致。
图据视觉中国
红星资本局注意到，自2021年起，呷哺呷哺处于连续亏损状态。2021年至2024年，归母净利润分别为亏损2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元、4.01亿元。若叠加2025年归母净利润亏损3.01亿元，呷哺呷哺五年累计亏损超15亿元。
凌雁管理咨询首席咨询师、食品及餐饮行业分析师林岳此前告诉红星资本局，呷哺呷哺连续几年亏损，主要原因在于其战略上的误判和摇摆，呷哺呷哺最早的定位是高性价比的“一人火锅”，但是后续为了转型休闲正餐持续涨价，食品安全投诉频发，消费体验跟不上，导致顾客大量流失。其次，定位中高端的品牌湊湊餐厅持续亏损，没有做出自己的差异化。
截至2025年底，呷哺呷哺在中国境内拥有及经营755间呷哺呷哺餐厅，131间湊湊餐厅。在中国境外拥有及经营3间呷哺呷哺餐厅，16间湊湊餐厅。从餐厅变动情况来看，呷哺呷哺在2025年新开设了54间呷哺呷哺餐厅及3间湊湊餐厅，关闭了56间呷哺呷哺餐厅及53间湊湊餐厅。呷哺呷哺表示，关店主要是因为“部分餐厅所在位置无法凸显呷哺呷哺‘高性价比’品牌形象，以及由于各种商业原因。”
2025年底，呷哺呷哺还推出了自选小火锅品牌“呷哺牧场”，价格为29.82元起。2026年初，又推出了新品牌“呷牛排”，宣称可以用百元左右客单价提供高品质牛排+158款菜品免费畅吃。
呷哺呷哺称，这两大新业态均依托集团近三十年积累的供应链优势，实现核心原料统一供应，形成“源头把控－集中加工－多品牌直供”的供应链体系。2025年，呷哺呷哺还对供应链体系进行了数字化升级。
报告显示，呷哺呷哺将继续以提升单店盈利能力与资本回报率为首要原则，计划于2026年新增餐厅不少于100间，持续提升品牌影响力并巩固现有市场份额。同时，为满足不同消费群体就餐需求，集团将在已有餐厅模型基础上，持续探索“呷哺外送卫星店”“呷哺Mini”等多元化餐厅模型。
红星新闻记者 俞瑶 周怡
编辑 肖子琦 审核 任志江