作者：顺安

1996年至2026年，这30年间，中国白酒行业经历了从产能狂奔到深度调整，古井贡酒也在其中。

30年后的今天，白酒行业仍处于深度调整的“寒冬”。在此背景下，有的酒企束手无措，而有的酒企把行业环境当做“考场”，通过控价提质、场景革新等举措，积极筑牢基本盘，为后续到来的行业复苏周期奠定扎实的基础。

古井贡酒就是在行业寒冬中积极变革，增厚“内功”的酒企。

站在上市30周年的历史节点上，古井贡酒举行了主题为“绿色酿造 智能制造”的古井贡酒·年份原浆品质升级发布大会，以一场覆盖全系产品的品质升级主动求变，用“提质不涨价”向行业带来了穿越周期的答案。

白酒30年：从“黄金年代”到“深度调整”

过去30年，中国白酒行业走过了一条波澜壮阔又充满曲折的道路。

1996年，全国白酒企业近4万家，年产量近800万吨。进入21世纪，中国加入WTO，经济全面繁荣。白酒产量整体飙升，至2010年实现890.83万千升，2011年历史性地突破1000万千升，行业销售收入突破3000亿元。

浓香型白酒全面崛起，份额一度达70%，“渠道为王”的逻辑贯穿始终。

伴随着“名酒回归”大潮，各大名酒企业重新走上了发展的快车道。

2016年，白酒产量达到历史峰值1358.4万千升。随后，产量开始单边下滑，2025年全国规模以上白酒企业产量仅354.9万千升，较峰值萎缩近74%。但行业利润却从2016年的727亿涨至2025年的2508亿，“卖得少了，赚得多了”成为这十年最反直觉的注脚。

同时，商务宴请占比从42%降至28%，独酌、家庭团圆等“悦己”场景从23%跃升至45%。

2022年后，白酒行业又一次进入深度重构期。消费群体代际更迭加速，35岁以下消费者中，62%认为传统白酒“辛辣刺激”。

政策调整、消费转型和存量博弈“三期叠加”构成的深度调整周期，使得市场寒意阵阵、量价波动剧烈。

古井贡酒30年：从行业前三到百亿复兴

古井贡酒的30年，与行业起伏同频共振。

1996年，古井贡酒在深交所上市，成为国内第一家同时发行A、B两只股票的白酒上市公司。1997年，公司盈利达到3.14亿巅峰。

2008年，古井贡酒在合肥重磅推出战略产品“古井贡酒·年份原浆”。彼时，古井贡酒正处于企业发展的低谷期，年份原浆的推出被视为一次“品牌革命”，让古井贡酒从“民酒”回归“名酒”。

此后，古井贡酒进入发展高峰期。

从1996年上市到2026年，30年间，古井贡酒从一家区域性名酒企业成长为营收超百亿的全国性白酒龙头企业，完成了从低谷到复兴的跨越。

全系提质不提价：30周年的品质宣言

上市30周年之际，古井贡酒选择以一场品质升级大会为自己庆生。

8月12日，在合肥举办了以“绿色酿造 智能制造”为主题的古井贡酒·年份原浆品质升级发布大会。大会宣布，年份原浆献礼版、古5、古7、古8、古16、古20全系产品完成品质升级，且全部“提质不提价”。

2008年，古井贡酒·年份原浆在合肥首次亮相。此后十八年间，年份原浆逐步成长为古井贡酒的核心支柱。18年后，年份原浆再一次回到了合肥，以全系品质升级的姿态回到了“梦开始的地方”。在具体升级内容方面，不同价格带的产品各有侧重。

大众价格带的献礼版、古5、古8重点提高酒体优级酒与陈年酒占比。升级后的古5、献礼版入口柔和度、协调度、爽净度提升，适口性更强；古8入口更加柔和甘美、谐调爽净，饮后体感更加舒适。

据介绍，本次升级依据来自近两年的市场口感反馈数据、148条终端建议以及百余家终端走访，经过多轮口感优化专题研讨打磨而成。有分析指出，将终端走访与消费者反馈作为产品升级的起点，意味着调整方向由市场端确定，技术环节承担的是实现而非定义。

著名白酒专家高景炎作为2008年份原浆在合肥首次亮相时的品评见证人，18年后再次参与升级产品鉴评。他与多位行业专家共同给出鉴评意见：“无色透明，窖香、粮香、陈香融合幽雅，醇厚甘润，丰满谐调，爽净悠长，空杯留香，本品风格典型。”

市场参与者的反映更为直接，年份原浆全系升级后，有多位消费者、终端店主反馈，古5喝得像古8，古16喝得像古20。

值得注意的是，本次品质升级大会上，古井贡酒还官宣演员古天乐出任古井贡酒品牌大使。

酒业分析师肖竹青表示，古井贡酒·年份原浆本次品质升级，体现在以顾客价值为核心提升老酒比例、全渠道布局提升购买便利性、严控价值匹配度，不让消费者多花冤枉钱、联动古天乐打造“喝古井，天天乐”情绪沟通，和大众建立情感共鸣。

实际上，古井贡酒此次“全系提质不提价”引发了业内广泛讨论。

“在行业‘去库存、挤泡沫’的背景下，多数酒企在‘控量保价’与‘挺价去库存’之间左右为难，渠道与厂家在价格带上无限拉扯。古井贡酒却反其道而行之，不控量、不提价，而是‘全系提质’，用产品力的真实提升，对冲市场的价格焦虑。”欧阳千里认为。

白酒行业专家蔡学飞则提到，古井贡酒本次年份原浆全系升级，其核心变革在于产品内核的全面升级，即通过提升优级酒占比、增加国保窖池陈酒比例，大幅优化饮用体感与舒适度，以品质升级替代价格升级，彻底打破了行业“升级必涨价”的固有惯例，是行业调整周期内区域龙头企业的主动适配与进阶突围。

上市30周年，古井贡酒也经历了30年的起伏。古井贡酒似乎什么也没说，它选择用一杯更好喝的酒来回答：过去的路是怎么走的，未来的路打算怎么走。