全国人大代表、盐津铺子董事长张学武：让老字号牵手新消费 拓展内需增长新空间
“中华老字号是消费供给侧最具文化沉淀与公共信任的‘品牌富矿’——全国1450个中华老字号、平均‘年龄’超145岁、拥有各类非遗1200余项，2024年实现营收超2万亿元。在内需亟待激发新动能的当下，中华老字号正是扩大内需极具战略价值的稀缺资源。”近日，全国人大代表、盐津铺子董事长张学武在接受上海证券报记者采访时表示。
“中华老字号是消费供给侧最具文化沉淀与公共信任的‘品牌富矿’——全国1450个中华老字号、平均‘年龄’超145岁、拥有各类非遗1200余项，2024年实现营收超2万亿元。在内需亟待激发新动能的当下，中华老字号正是扩大内需极具战略价值的稀缺资源。”近日，全国人大代表、盐津铺子董事长张学武在接受上海证券报记者采访时表示。
在调研中，张学武发现，年轻人的文化认同消费正呈结构性爆发，“90后”已是购买老字号产品最多的群体，“00后”下单增速位居各年龄段之首。不过，不少老字号仍处于“有品牌，弱增长”的状态。
张学武认为，围绕老字号，供需两端的历史性共振已经形成，但由于协同机制缺失，潜力远未释放，亟须以系统性的制度安排打通对接通道，将这笔庞大的存量资产转化为激发内需活力的强大引擎。
在张学武看来，老字号擅长守护风味，新消费企业擅长品类创新与渠道运营，二者高度互补。但在风味确权、配方使用边界、收益分配等方面缺少统一规范，交易成本高、风险难控。
同时，多数老字号的消费场景局限于家庭烹饪、节庆礼赠等低互动性、低溢价市场，难以触及年轻人的日常购买动线和高频社交消费场景。虽有少数老字号跨界探索已证明路径可行，但多数跨界依然面临“有认知，低复购”“有品牌，弱场景”等困境。
为此，张学武建议，建立中华老字号核心风味资产的登记与授权交易制度，鼓励老字号以“风味授权费+销售分成”模式，将核心风味规模化授权给新消费企业使用。
张学武还建议：开展“老字号风味合伙人”机制创新试点，允许国有老字号以核心风味资产作价入股，与具备较强供应链和运营能力的创业团队组建合资公司；推行“低门槛授权+原产地绑定”的IP开放生态，选择一批代表性老字号试点“文化IP开放授权计划”；将老字号体验空间嵌入城市文旅消费动线，让老字号成为城市文旅的“流量发动机”和“消费转化器”。
“希望通过机制创新，打通协同壁垒，让千千万万具备创新活力的新消费企业与千百个拥有深厚底蕴的老字号在市场中双向奔赴，共同拓展内需增长的新空间。”张学武表示。